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新竹關西鎮是一個印象中擁有純樸風情的小鎮，有很多古厝還有一條牛欄河，曾經多年前飛妮也曾在牛欄河畔拍過照，這些都是聽到關西鎮，腦海中浮現的情景，曾幾何時，現在老街附近也多了一些老屋翻新後的餐廳，讓遊客經過時都會耳目一新地，想要探尋這些店家裡面販售什麼?有什麼獨特的地方?
飛妮最近發現關西鎮北平路上，有一間老屋翻新的餐廳酉味緒，起因是參加過在這裡辦理的紅酒品酒會，才開始注意到這家餐廳，已預約制為主的訂餐，目前試營運中，先推出一系列以在地食材融合客家風味餐點。
「酉味緒」 餐館中的介紹，在這蘊含新生命力的老房子中，「酉」象徵店家重視釀造、醃漬、發酵等飲食精神的傳承，源自客語「味道」的「味緒」，則直述了店家對客家風土文化的愛意。
店家外面看起來是一間老屋，但是大門圍牆和植栽都經過設計過，井然有序地錯落在老屋周遭，綠蔭扶疏點綴著老屋的活力，大門牆面上一張不大但醒目的金字招牌寫著酉味緒，走進來有種文青氣質感上身。
一走進門，黑色沉穩的色調，點綴金黃色燈光，頂樓天花板是保留原始紅磚，整個視為輕工業風。
牆框上放著客家風味醃製物，看起來有趣又可當作裝飾品。
在這次的預約制客家餐廳酉味緒用餐體驗中，我選擇了品嚐幾道經典的客家料理：主要是梅乾扣肉定食、瓜子肉麵(附滷排骨)。這三道菜品展現了客家美食的豐富風味與深厚文化底蘊。
品味梅乾扣肉定食，包括主餐、米飯、湯品和其他風味配菜，這道梅干扣肉色澤紅潤，肉質鮮嫩多汁。梅乾的酸甜風味與豬肉的濃郁口感交相融合，帶來一種獨特的滋味享受，店家標榜它們精選關西在地製作風味梅干非常道地的小農，搭配著香氣四溢的紫米飯，每一口都能感受到家的溫暖和味蕾的驚喜。
很特別的是還有食令鮮果，目前的季節8月份，店家以龍眼當作飯後的鮮果。
除了梅干扣肉之外，還有在地菜市場有名的阿丁豆腐上面鋪了金桔醬、溏心蛋，一道酸甜柔潤口感木耳與鳳梨涼拌的菜餚，和游新鮮桂竹筍用雞湯熬煮的風味燜筍， 當然湯品選擇在地特色的福菜排骨湯，客家風味濃厚。
福菜排骨湯。這道湯品以福菜和嫩滑的排骨為主要材料，經過長時間的熬煮，湯汁濃郁，飄散著濃厚的香氣。福菜的鮮甜與排骨的鮮嫩相輔相成，帶來一碗溫暖的湯品，讓人感受到有種家的味道和關愛。
這道蔭瓜仔肉乾拌麵，蔭瓜仔肉料理搭配有名的關西扁麵，配合的天衣無縫地美味，扁麵搭配著香氣撲鼻的蔭瓜仔肉，愈吃愈對味，是一道令人垂涎欲滴的家常料理。醃製後的蔭瓜仔肉使得融入豬肉中更加入味，與麵條的搭配更是天衣無縫。一口咬下，脆蔭瓜的口感和濃郁的肉香交織在一起，讓人回味無窮，一口接一口。
為了豐富蛋白質的分量，店家又準備了香氣十足的排骨，下面鋪上一層豆芽菜，讓人更有飽足感。
包含鹹點、甜點、時令蔬果和飲品。
鹹點:店家精選在地白蘿蔔糕，裡面還有蘿蔔絲的感覺，煎的外皮微黃，蘿蔔香氣十足，可以沾醬汁來享用。
甜點:甜米糕很扎實，上面鋪上新鮮龍眼肉，讓整個口感層次變得更豐富。
水果選擇正當產季的紅色火龍果，整個食物擺盤看起來，綠色、白色、紫紅色，很有東南亞風的感覺。
包括甜點和飲品。
甜點是檸檬磅蛋糕，搭配一杯酉味緒百萬茶，氣味清香無糖健康。
餐廳整體體驗是味覺和視覺的享受，更是一場對客家文化的深度探索。每一道菜品背後都蘊含著濃厚的在地特色，讓人更加了解客家人的生活方式和價值觀。
這次的預約制客家餐廳用餐體驗彷彿帶領我們穿越時空，回到古早客家村感受到了梅乾扣肉、瓜子肉麵和福菜排骨湯帶來的美味和故事。這些菜品不僅是食物，更是文化的載體，讓我們在享受美食的同時，也更加了解了客家的深厚底蘊。
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