山林裡的驚喜饗宴 尖石風味餐廳「媽媽的店」與那位熟悉的主廚

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這次的微旅行，我和朋友一起來到新竹尖石。沒有繁複的行程安排，只想走進山裡，放慢腳步，呼吸一口真正的空氣。沒想到，旅程的高潮，竟然是在一頓風味餐裡悄悄展開。

我們的第一站是「媽媽的店」，一家在地人口耳相傳的風味餐廳，位於尖石鄉的山腰處。這裡不是觀光區裡那種刻意裝潢的網美餐廳，反而像是某個部落的親戚開的小店，沒有花俏，卻有一種真實的溫度。

餐廳內部簡單乾淨，沒有過多的裝飾，牆邊畫著彩色的原住民圖騰，從空氣裡飄出的，是木柴和山菜的氣味。我們入座時，還能聽見廚房裡鍋鏟敲擊的聲音，讓人不自覺期待起接下來的餐點。

參考菜單

在主菜上桌前，店家送上了竹筒飯。竹筒已經剖開，內裡的糯米微帶山林竹香，吃起來粒粒分明卻又濕潤黏口。不同於一般印象中過於黏稠的糯米，這竹筒飯處理得恰到好處，單吃就很有層次。若配上香腸、炒菇或醃菜，更是完美搭配。這是原住民料理裡我一直很喜歡的一道，不只是味道，而是那份連土地都吃得出來的感覺。

第一道是炒香菇。看似平凡，但入口後才知道這是來自山區的野生香菇，菇香濃郁，口感紮實，完全不是平地常見的栽培品。緊接著是美人檳榔花，這道菜色彩淡雅，味道卻十分鮮明。檳榔花的爽脆與菇類交織出獨特的咬感，咀嚼之間還有微微的山氣，清新卻不清淡。

第三道是馬告香腸，這是我個人非常期待的一道。馬告，是原住民料理裡常見的香料，有點像胡椒，但香氣更清新濃烈。香腸本身肉質紮實，油脂比例恰當，外皮煎得微酥，一口咬下，香氣立刻在口中爆開，卻不會讓人覺得油膩。

接下來，是本次旅行的重點──馬告烤雞。我們事先就預約了這道招牌料理，因為據說每日限量，是許多人慕名而來的原因之一。當烤雞一上桌，全桌瞬間安靜，視線全被這道金黃焦香的主菜吸引。

這隻烤雞外皮酥脆，帶有淡淡的木頭煙燻香，肉質卻依然保有水分，不乾不柴。尤其是雞胸部位，竟然也如此多汁，讓人驚訝。馬告的香氣深入雞肉纖維，沒有搶味，反而像是提點。配上一旁的山椒鹽和幾樣自製醃漬蔬菜，層次非常豐富。

就在我們吃得正投入時，一位年輕的主廚走出來查看餐點狀況。我一看，竟然覺得有些眼熟。對方也注意到我，突然笑著說：「主任，妳還記得我嗎？我以前是妳學校的學生。」

那一刻，我幾乎愣住。原來這位主廚，是我過去在學校裡經常互動的學生，現在竟然成了這家餐廳的靈魂人物。他告訴我，這幾年選擇回到部落生活，跟著長輩學做傳統料理，也把自己的創意融入其中。「我們做的不是創意料理，是部落裡真正的家常菜。」他這麼說。

那句話讓我想了很久。現代人到山裡旅行，常常只想拍照、打卡、吃特別的東西，但真正讓人記得的，不是視覺的刺激，而是這樣一頓誠懇的飯，一句熟悉的話，一張真誠的笑臉。

飯後，我們照原計畫走訪了北角吊橋。橋身橫跨山谷，腳下是潺潺溪水，兩側是濃密的山林。空氣清涼，讓人自然安靜下來。走過吊橋後，在一旁的小路上，意外發現一間低調的秘境咖啡館。選了特別的位置，我們點了埃及咖啡和埃及果汁，坐在那裡，和來自埃及的老闆聊天。

這趟尖石微旅行，我沒有買紀念品，也沒有安排華麗的行程。但我帶走了一份讓人記住的滋味，以及一段意想不到的重逢。媽媽的店，不只是一次美味的體驗，更像是一場回到人與人之間溫度的旅程。

如果你也在找尋旅行中能真正感動你的元素，不妨走一趟尖石，預約那隻馬告烤雞，也許，你也會遇見屬於自己的那位「老朋友」。

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