偉仔炸蛋蔥油餅，在網路上非常多美食家推薦，是在嘉義民雄引起極大迴響的小吃，他的蔥油餅比臉大口感酥脆、香氣撲鼻，加上獨特的炸製技巧和特別的調味料，讓許多人趨之若鶩。因為偉仔炸蛋蔥油餅下午兩點半開始營業，飛妮和小幫手小宇接近中午時從竹北出發，大概一點多到充滿田園風光的嘉義民雄，還找個在地的咖啡簡餐館休息一下，兩點半才開始準備採訪。
當天天氣超級晴朗，雖然三月初就可以感受到北回歸線熱情的陽光，天空正藍，雖然來自遠途，我和小宇還是精神飽滿。
偉仔炸蛋蔥油餅在下午兩點半開始營業。
炸蛋蔥油餅菜單
| 原味：每份40元
（事先告知事項：不加蔥、不加小黃瓜絲、加辣、蛋要全熟） 起司+10 玉米+10 柴魚+10 鮪魚+10 雙蛋+15 泡菜+15 |
我第一次聽到偉仔炸蛋蔥油餅是在一個美食論壇上，當時有很多人都在討論這個美食，其中一個美女部落客也是飛妮在其他場合認識的。由於朋友告訴我老闆是一位很害羞的人，因此我更有興趣去採訪，也期待著這一場美食之旅。
當我到達店裡時，剛好是兩點半，偉仔炸蛋蔥油餅剛好要開始營業，我看到已經有客人開始聚集在攤位前。老闆跟我說預計四點前要做好30份，因為有客人預訂炸蛋蔥油餅，加上面對著絡繹不絕的上門客，老闆和阿姨開始忙得不可開交，完全沒空跟我說話。
老闆每天一早起床備料，所有麵皮的麵團先準備揉成球狀，帶來現場後，再用擀麵棍擀成薄皮狀，再將薄皮入鍋，炸成酥脆的蔥油餅，當然蛋也要打入油鍋，變成炸蛋，而老闆很厲害，他會控制入鍋時間，讓蛋撈起來後，外表熟透，裡面蛋黃有種七分熟的感覺，這樣吃起來不會很乾澀，嘗起來滑潤感，真美味!
老闆把球狀麵糰擀成薄麵皮。
把麵皮下油鍋，跟著打蛋下油鍋。
老闆為了趕出客人的訂單，跟著時間賽跑，拼命炸麵皮和炸蛋，他說: 希望找多一個幫手，可以讓整個炸蛋蔥油餅製作過程更快更順暢!
飛妮在一旁觀察，真的這個小攤子小兵立大功，一個銅板價位的小吃，創造經濟價值不小，但老闆真的需要喘口氣，聞香而至的客人真的太多了! 幫老闆工商服務一下:偉仔老闆誠徵小幫手!!
飛妮用手和炸蛋蔥油餅比較一下，真的是比臉大的蔥油餅喔!
偉仔炸蛋蔥油餅有另一位小幫手就是一個很親切的阿姨，手腳俐落，負責把炸麵皮加料的過程，頭腦要很清晰，因為每位客人的要求不同，有的要加辣、有的不要蔥、有的不要小黃瓜絲，加料的要求也不一樣，真的要非常專注，手腦並用，要是飛妮來，應該會記到頭昏眼花。
雙蛋的耶!!阿姨在準備雙蛋包餡，真的看起來太療癒，尤其蛋荒期，見蛋心喜。
飛妮和小宇一人點一個，一個加起司，一個加玉米，嘗起來有蔥香和小黃瓜絲的脆脆口感，外面的酥脆麵皮又是另一種層次。
炸蛋蔥油餅是一種非常受歡迎的街頭小吃。它的外皮酥脆，內餡豐富，口感非常特別。它的香氣和口感是由炸蛋、蔥和油餅皮所創造的，這些食材經過獨特的烹調技巧結合在一起，讓人垂涎欲滴。
值得一提的是，炸蛋是這道美食的核心食材之一。炸蛋需要用到一種獨特的技巧，即在油鍋中快速翻轉，使其成為一個鬆軟的圓形狀。蛋黃在高油溫下要控制時間，才不至於太熟太乾，在烹調的過程中，蛋皮的香嫩口感和濃郁的蛋黃香完美融合，讓人感到非常美味。
其次，蔥是另一個必備食材，加上當天現切的小黃瓜絲，這道美食的靈魂。蔥和小黃瓜絲的香氣會隨著炸麵皮的熱度逐漸釋放出來，給整個餅帶來了獨特的風味和口感。在嚐到一口炸蛋蔥油餅時，可以感受到口感和香氣的變化，尤其蔥和小黃瓜絲的清爽口感非常適合用來中和炸蛋的油膩感。
另外油餅皮是炸蛋蔥油餅的重要組成部分。油餅皮需要經過高溫油炸，讓它的外皮酥脆，內裡鬆軟。它的口感是非常獨特的，既有脆度又有柔軟度，口感非常豐富。
當一口咬下偉仔炸蛋蔥油餅時，立刻感到它的酥脆和香氣，難怪這種銅板小吃那麼吸引人。餅皮的外層非常酥脆，裡面則有著豐富的蔥和小黃瓜絲味道。口感非常豐富，有種獨特的脆度和彈性，讓人吃了都會回味無窮，難怪很多人會訂來當作中式下午茶點心。
在這個充滿田園風光民風純樸的民雄，還有這樣令人驚艷的美食，偉仔老闆說這裡有很多大學生會過來買，像是嘉義大學、中正大學、吳鳳大學等學生，也有觀光客特地聞風而來，一個小小的小吃攤，能夠努力經營並創造更多美食話題，真的也是台灣美食的奇蹟。
| 偉仔炸蛋蔥油餅
地址：嘉義縣民雄鄉民權路42號 聯絡電話：0921-556300 營業時間：14:30-18:30 (限量販售賣完就沒有啦!) |
極光公主 飛妮文章分享網址 fanniejade.com
極光公主 飛妮臉書粉絲專頁
極光公主 飛妮美食旅遊生活情報www.facebook.com/groups/737900206704003/
