朋友Robert介紹給我一間在他住處附近的咖啡店，他說老闆非常隨和可愛，環境非常優雅，很適合培養氣質的地方，飛妮很好奇就跟Robert約在新竹市關新東路上的Laid Back Cafe，那天天空飄著細雨，有點陰暗，一早店前的停車格非常多空位，聽說晚一點就不好說了!
琉璃綠底色的招牌配上金色的字體，有種低調奢華又中性文青感，非常吸睛
從戶外看進店裡，有一些造型特別的燈光正吸引著人!
一進門，可以發現架上擺滿了咖啡烘豆包、還有自創品牌及仙德曼品牌的商品，對愛Shopping的飛妮而言，讓人看得目不暇給，都不知道自己來幹嘛!!
白色磁磚牆面搭配大理石桌，這種清新風格配上草綠色的沙發，加上不同花樣和色彩的抱枕，很有青春活力感。
Laid Back Cafe 整個一樓背景牆由裱框的圖案或字母為主題，走清新風格。
這裡是由5位工程師一起經營的店，但主要由店長四郎忙裡忙外，跟他聊天過程，會發現他是一位師奶殺手，講話幽默風趣，速度時快時慢，很會帶動氣氛，尤其是激發顧客購買慾望和戰鬥力，每樣在架上的商品(Sadomain品牌)被他形容得都好有賣相，很有功能又有設計感，果然來這裡不只是喝杯咖啡或是享用下午茶，識貨的朋友會逗留在架前流連忘返，好多杯杯壺壺，令人目不轉睛。
這位四郎一聊之下是物理系的，跟飛妮一樣都是物理人，我們都自稱怪咖，話匣子一開很有話聊，接著稱呼就變成大學姐和學弟的關係了!!
店長跟我們提起整間咖啡店的設計都是合夥同伴的想法，飛妮覺得很棒，上面天花板有點輕工業風格，加上那個有點金碧輝煌的金屬架是自創設計客製化的產品，配合琉璃綠的沉穩，整間散發出微金低奢華風格，又中性文青路線，進來後的氣氛會讓人寧靜舒心，只是我和店長對話真的有點吵!
一樓櫃台上面挑高懸吊的特製典雅金屬架
Laid Back在英文中的含意是休閒的，對中文諧音有些來一杯，就變成了”來杯咖啡”，設計的品牌LOGO上，店名中Laid Back雙A字母，有經典咖啡濾壺含意和沙漏狀設計，另外的高腳杯(酒杯)意涵~未來二樓希望能轉成酒吧小酌放鬆的地方。
二樓像家居又像酒吧的放鬆調性，很適合小型聚會和活動
店長隨手就一起來場德州撲克的桌遊，益智又有趣，雖然我根本亂玩!!
二樓設計的小廚房檯面，上面很多酒精飲料
二樓風格比較趨向城市人渴望放鬆的小酒吧! Laid Back在這裡表示休閒又來一杯~酒!!
用霓虹燈方式有種夜生活慰藉被白日喧囂擾亂的心靈
一位顧客是服裝設計師，把自己的得意作品，展示在這個優雅的空間。這間是撲克牌圖案的禮服。
一位顧客是服裝設計師，把自己的得意作品，展示在這個優雅的空間，這件是拉鍊集合設計概念的禮服。
一位顧客是服裝設計師，把自己的得意作品，展示在這個優雅的空間，這件是倫敦雲霧概念和非洲酋長意象設計的禮服。
一位顧客服裝設計概念的展示，讓人感覺走進服裝時尚舞台展演的感覺，聽說還可以試穿，不知道店長說真的假的!
參考菜單
Laid Back Cafe這裡是不限時咖啡廳，店內主打經典口味的手沖咖啡、義式咖啡、各式茶類飲品、簡單輕食及各式千層蛋糕、甜點等。
店裡是使用莊園精品咖啡豆，為了維持好的品質，每次都是少量烘焙，烘豆師也是專業聘請，當天很有幸認識他，他從板橋過來，店內的甜點有磅蛋糕和藍莓起司，是出自他巧妙的手，真是太厲害了!!
在咖啡產業中，在後製處理法方面,這幾年除了傳統的水洗法,日曬法,印尼特有的濕剝法,以哥斯大黎加為首的蜜處理之外,仿效紅酒釀造的『厭氧發酵處理法 Anaerobic Fermentation』特別受到矚目，2015年來自澳洲的Sasa Sestic以一款模擬”紅酒處理法”的咖啡豆一舉拿下2015WBC冠軍頭銜，跟其他發酵處理會有更多討喜的香氣及甜味。
厭氧發酵法:
在密閉的容器裡注入二氧化碳,擠出裡面的氧氣,在無氧的環境下,減緩咖啡果膠中糖分的分解速度,PH值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味,以及更平衡的風味。
咖啡師幫我們準備的是淺中焙的咖啡豆，喝起來有淡淡的水果香氣，完全不會令人心悸的優質咖啡感，平時不喝咖啡的飛妮也喝了一杯。
另外還有浮誇奢華感的比利時咖啡壺，有種貴氣又有物理實驗的驚艷，利用波以爾定律作用方式沖泡，讓飛妮非常喜歡又專注！這是我第一次看到的咖啡壺，真想買回家做實驗！
先將金屬壺裡加水，並且點燃酒精燈，加熱!
玻璃壺加上咖啡粉，把兩壺連結的金屬管和過濾嘴裝上，在加熱過程，密閉的金屬壺內氣體壓力會升高
金屬壺內氣體壓力升高後會將水經由金屬管灌入玻璃壺裡，此時開始沖泡咖啡，此時玻璃壺下降，金屬壺上升，(上升後讓酒精燈蓋自動蓋熄火源)
由於金屬壺冷卻了，氣體壓力變小，此時會將咖啡濾過濾嘴經由金屬管流回金屬壺，金屬壺下降，玻璃壺上升
此時打開金屬壺小水龍頭沒有咖啡流出來，因為氣壓不夠，要從上方拉開一些，讓空氣跑進入
這個很像翹翹板的比利時咖啡壺，真是太酷了!讓人喝的咖啡都加分!
古銅色萃取式古典義大利維多利亞品牌咖啡機，又是一項Laid Back的寶，在這裡真的可以挖到很多寶，聽說超過20年以上的咖啡機，但卻外表依然是金碧輝煌，美艷動人。
架上自家品牌的咖啡豆
店內的菜單
藍莓起司乳酪蛋糕
這味道來自烘豆師之手，很經典的作法，雖然沒有花俏的裝飾，算是一種起司派，藍莓口味很順口甜蜜，下層是起司和派皮，用料質感嚐的出來，簡單又經典的口味，搭配咖啡或花茶，在這個充滿咖啡香的悠閒空間中，享受一段美好下午茶時光。
蘋果酒釀磅蛋糕
焦糖蘋果與蘭姆酒香氣，融合在磅蛋糕體，這源自18世紀時由英國開始流傳，在當時還沒有膨發劑的年代，麵粉、奶油、糖和蛋都各一磅（453公克），Pound cake就被發明出來，因為奶油的比例高，又稱為「重奶油蛋糕」，像是現今蛋糕的來源雛型，各成分比例都拿捏相同就可以，但做的好吃還是要有技術的，這一味簡單又可口，質地扎實、較無彈性，充滿濃郁的奶香。
法式萊姆塔
酸酸甜甜的法式萊姆塔 Tarte au citron ，那香脆口感的派皮和紮實黃澄澄的檸檬奶油餡，搭配地剛剛好，讓人忍不住一口接一口!!
白色大理石桌面，讓整個空間光線亮度更高!
玫瑰黑醋栗花茶
桌上那小盆乾燥花束是店家製作的，和玫瑰色系花茶一起呈現，畫面非常浪漫，花茶也是飛妮喜歡又習慣的口味，酸酸甜甜的很順口又解膩。
這個空間提供咖啡品嘗、活動空間共享、下午茶休憩、藝術展覽和風格餐具的販售，複合式結合和多元化經營，加上店長風趣有親和力，很多朋友滿喜歡在這裡聚會或開活動，咖啡烘豆講究，氣氛也非常典雅，甜點口味水準之上，另外還有浮誇奢華風格的咖啡壺還可以結合科學原理，請問店長物理人，可以開課”物理咖啡學”了嗎?
| 店家資訊~Laid Back Cafe 來杯咖啡
店址: 新竹市東區關新東路321號 電話:0966556113 營業時間: 週一~週五 11:00-20:00 週六~週日 10:00-18:00 |
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