快手美味:煎餅果子的街頭誘惑 當地人可以用雞蛋排隊 台灣也有很多創意煎餅果子料理

煎餅果子，這道極具地方特色的街頭小吃，深受天津人及北方人喜愛。它的名字和吃法，都帶著濃厚的地方色彩，從名字的不同稱呼，到獨特的製作工藝，無一不反映著中國飲食文化的多樣性與地方特性。煎餅果子是中國北方街頭巷尾常見的早餐或點心，特別是在天津，這道街頭小吃有著悠久的歷史，已經無從考證。

煎餅果子基本上是由兩部分構成：煎餅和果子。

1.煎餅：煎餅是煎餅果子的主要部分，煎餅果子的麵粉原料以綠豆為主、小米為輔，與湯水混合製成麵糊。 湯水一般使用高湯或者純淨水，輔以五香粉等香料。 製作時先將灶台餅鐺燒熱，點少量涼油，取涼麵糊置於鐺上，用推子將麵糊推成圓餅形狀，大小以直徑約一根油條長度略長為準，並打上雞蛋以相同方法攤開，覆蓋餅面。

2.果子：在天津方言中，果子指的是油條。在餅皮上打入雞蛋攤開、塗抹甜麵醬、醬豆腐、辣椒等醬料後，捲起再裹入果篦（薄片狀果子）這是煎餅果子中的另一個重要配料，脆香的油條或果篦被放在煎餅裡，為煎餅果子增添了獨特的口感。果子外脆內空，與煎餅的柔軟形成鮮明對比，為食客帶來雙重口感的享受。

煎餅果子不僅在天津受到喜愛，在北方的其他地區也有不同的名稱和叫法。在北京等地，這道小吃常被稱為“薄脆”，因為煎餅外層的皮薄而脆，而“果子”一詞則常指油條。另外，煎餅果子中的雞蛋，常常是將雞蛋打入油條的空心處，一起炸熟。在天津，這種做法有很多不同的名稱：有的人叫它“雞蛋果子”，有的人叫它“雞蛋布袋”，還有人稱其為“雞蛋荷包”。這些名稱，都反映了當地人對這道美食的親切感和獨特的創意。

當地人還可以用雞蛋代替排隊，實在太有趣了!

煎餅果子可以用雞蛋排隊。

原來台灣各地都有許多創意十足的煎餅果子。
今天特地來到新竹佳翔味雜糧煎餅果子，點了一份素食煎餅果子和一份荷包蛋口味煎餅果子。這裡的果篦比較薄，口感酥脆，帶來完全不同的風味，讓人驚喜。

店家還提供多種口味選擇，像是火腿、雞肉、豬排、培根、德式香腸等，種類豐富，總有一款適合你。而且，老闆娘是來自山東的大美女，難怪煎餅果子這麼地道又好吃。如果你也喜歡特色小吃，推薦來這裡試試看。

煎餅果子不僅僅是一道美食，它還承載著豐富的地方文化。在天津，吃煎餅果子不僅是為了滿足口腹之欲，更是與家人朋友聚在一起，享受晨曦時光的方式。人們常常早早起來，在街頭的小攤上，點一份熱騰騰的煎餅果子，配上一杯豆漿或鹹豆腐腦，開啟新的一天。

在這樣的早餐場景中，煎餅果子已經成為了城市日常生活的一部分，與人們的情感和記憶息息相關，傳遞著家鄉的溫暖和人情味。

極光公主 飛妮文章分享網址 fanniejade.com

極光公主 飛妮臉書粉絲專頁

極光公主 飛妮美食旅遊生活情報www.facebook.com/groups/737900206704003/

延伸閱讀

• 中新天津生態城媽祖文化園區 信仰與文化交流聖地
• 天津旅遊必遊之地~天后宮拜媽祖 古文化街誘人美食
• 遊天津吃到這食材~ 紅柳枝串肉 綠色臘八蒜 綠蘿蔔當水果吃
• 天津的怪房子～瓷房子 經過不錯過必打卡景點
• 天津的好逛好拍~意式風情文化區、五大道、民園廣場