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新竹美食。璽子牛肉麵，斤餅專賣店。竹北勝利店。[極光公主飛妮]

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新竹美食。璽子牛肉麵，斤餅專賣店。竹北勝利店。[極光公主飛妮] @極光公主飛妮
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什麼是斤餅呢？好像起源於山東煙台地區，以秤斤論兩販賣，故名為”斤餅”。相傳民國38年，一位大陸師傅揹著一口煎台來到台灣，在基隆開了餐館，裡頭的2位學徒習得斤餅技術，一位在基隆廟口「開了”東北斤餅”。另一位則在台北華視附近創立”中國牛肉館”，斤餅技術便開始在北部蒂開枝葉、薪火相傳，而新竹璽子牛肉麵算是在新竹地區斤餅傳承技術很有名氣的店家，先暫且不論其他食物，我今天專門去吃它的斤餅！

 

 

🔻傍晚五點開始營業，我趁人少，就跑去買斤餅，順道還可以跟老闆聊一下，內部陳設很簡約，像一般麵食館，雖然硬體設備很一般，但可以感覺出來『軟體』開發很強

 

🔻櫃檯一隅

🔻我對璽子的小菜很有興趣，不太像一般麵食店的小菜，我決定點個幾道

 

🔻這是璽子店家的宣傳廣告單，順道可以看看菜色

「斤餅」傳統吃法有幾種：

1.沾醬:一張餅皮切成4等份，搭配大蔥(蔥白)沾著甜麵醬一起吃。

2.包菜吃:或是如同烤鴨的荷葉餅一樣，餅皮包著鹹香夠味的炒菜一塊吃，最經典適合的菜莫過於”京醬肉絲”。璽子店裡的就是搭配京醬肉絲來吃的，這口味是比一般還要重鹹，所以在選擇小菜或其他搭配餐點最好是清淡一點的口味，像是清燉之類的！這樣味覺才得以平衡和休息。

3.捲餅:有些斤餅店家因不提供多樣熱炒種類，因此以捲餅型式販賣，如璽子的『斤餅包牛肉』，裡頭就有滿滿的醬牛肉及大蔥、甜麵醬包在一起，另外還有牛肉絲除外的豬肉絲、羊肉絲口味。

老饕級吃法:單餅(一張餅的意思)配碗清燉牛肉湯，味覺敏銳的人能吃出純粹餅香，以及清燉作法熬出肉的鮮美甘甜，兩者又極為搭配，是適合吃食材原味的吃法。璽子也提供了這樣的搭配方式喔！

 

 

 

 

 

🔻我點了斤餅包牛肉外帶和兩樣我愛吃的小菜

 

🔻這個斤餅已經幫你捲成餅皮切開，入口的蔥香搭配醬牛肉絲的味道，真的超級令人銷魂的啦！超愛的一口接著一口，我的胃無法將美食這樣囫圇吞棗，我還故意留一些到我明晨的早餐，繼續享受口齒留香的美味

🔻這道涼拌蓮藕，口感脆，搭配香菜香氣和一點辣一點酸，哇嗚我真愛

🔻這蹄筋滷的剛剛好，有微辣還有很獨特的滷香，我一個接一個，實在無法克制地叫

停

🔻我在示範一個人也可以這樣買這樣吃，這樣享受美食，胃不大，就當兩餐吧！說真的，我覺得超推薦的喔！這『餘味』無窮，繞了胃三日也不絕啊！

Ps有個豬腳凍沒點到，看起來應該膠原蛋白很多又可口！有人前往璽子幫我吃看看喔！

璽子牛肉麵．斤餅專賣店

新竹店電話／地址：03-571 5959  新竹市博愛街31號

竹北店電話／地址：03-667 5539  竹北市勝利三街148號

香山店電話/地址：03-5300130  新竹市牛埔東路297號

營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00 每週二公休


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