品味生活高雄洗水蓮農遊體驗。高雄美濃水蓮妹。玩味煮義讚不絕口拌水蓮食譜[極光公主飛妮]

by fanniejade · Published 2019-12-23 · Updated 2023-02-05

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只要去熱炒店，菜單上看到水蓮，我必點，看到那一支支像青草一樣的植物，我常常想像我是吃草的牛，因為我吃過炒的跟草一樣無味的水蓮，也吃過津津有味超讚的炒水蓮，到底水蓮這種植物蔬菜，怎麼來的？我一直心裡有疑問，果然農遊體驗讓我更深入瞭解我愛吃的水蓮，怎麼種植的，體驗後我更佩服了，以後當我吃到水蓮，我一定更感恩！

全臺灣九成的水蓮是來自高雄美濃，水蓮的葉子形似愛心，農民在池裡洗水蓮的動作非常優雅如水袖舞，於是就有了「池中舞水袖，心葉伴左右」很美的形容。

我們今天就是要去找「水蓮妹」，聽說彭鈺文從高雄鳳山嫁到美濃，聽說從前美濃一帶都是菸葉、豬舍及泰國蝦養殖池，而原本夫家美濃人養豬，後來因緣際會改種植水蓮。水蓮原名野蓮，規模化種植後，臺北的菜販商人另以水蓮一名，以此名開始販售。長相甜美的水蓮妹彭鈺文告訴我們，除了顧好水蓮品質外，採用生物防治等非用藥種植更是趨勢，成為全國第一家有產銷履歷的水蓮生產者。目前雇用很多嫁到美濃的外配新住民，不但會說客語，連越南語都對答如流。他們有的負責從池底拔起一束束的水蓮，有的負責搓去葉子、去除根部，留下可食用的葉柄，理順後一綑綑綁起來，包裝出貨。不論酷暑嚴冬，她們日復一日地泡在涼涼的水池中工作。

🔻我們與水蓮妹相見歡，左邊就是水蓮妹，目前除了水蓮外還有販售水蓮水餃，實在太奇特了，要不是當天要返程北部時間會拖太長，我們都非常有興趣！而這邊胡瓜的綜藝節目和小英總統，都曾經過來介紹與農遊體驗！

🔻當天艷陽高照，我們可以看到一個一個水蓮池，在藍天綠池相輝映下，把美濃妝點得更有不同風味，水蓮妹家的大黑狗實在非常親切，跟外面看到那些兇狗旺旺叫的都不一樣，我們車一靠近，牠就過來拼命搖尾巴，水蓮妹說如果我們拍手，牠就會整個撲上來舔人，哈哈！多熱情的狗兒，我想都市狗一定很羨慕他，不但可以自由自在巡田路，還可以隨時隨地跳入涼涼水蓮池中泡個水，再爬起來甩一甩，然後在泥土地上打滾！好可愛！

🔻真是超級明媚好風光，歡迎狗狗來入鏡！

品味生活高雄洗水蓮農遊體驗。高雄美濃水蓮妹。玩味煮義讚不絕口拌水蓮食譜[極光公主飛妮] @極光公主飛妮

🔻我們看到工作人員泡在水池內，抓住一束待理的水蓮束，然後在水池裡用力往左往右來回甩十次，好像在整理長髮一樣，讓它在水中順順地不要糾結在一起，然後開始拔除水蓮的葉子，像是去除頭髮分叉一樣，把壞掉的爛掉的，拔除乾淨，減去部分根部但不剪斷，接著可以理順後用手指去清潔根部，清潔土後，開始可以整理成圈狀或是綁辮子！弄乾後最後打包到袋子裡！

🔻要穿青蛙裝了，雨鞋和吊帶塑膠衣服一體成型，好有趣，水進不來！

🔻據水蓮妹說水蓮常年泡在水中，愛多長長多長，水災不怕淹水，因為泡水不爛，不是像普通綠色蔬菜一樣，非常地耐潮。

浸在水池裡整理水蓮，你會感覺到水壓，把你的青蛙裝和鞋子整個往內壓，整個水壓的物理概念全部體會，另外這溫度不是開玩笑，連豔陽下都會覺得很涼，何況是寒冬凜冽時的作業，一定冷的劈劈挫！太令人佩服和感恩，原來水蓮也是辛苦地栽種與整理，我們才有脆脆香香的熱炒上菜！

🔻這是我綁的辮子！

水蓮俗稱「野蓮」，學名則是「龍骨瓣莕菜」，跟荷花一樣屬於水生草本植物，生長在乾淨的池塘和溼地中，一年四季都有出產。我們吃的部份可不是莖，而是它的細如繩子的「葉柄」！其內部呈現海綿狀組織，並含有大量的水份，吃起來帶有淡淡的蓮花香，特別的爽脆很讓人喜歡，最適合的料理方式就是加薑快炒去土味或涼拌，最能凸顯它的口感和風味。

🔻像不像鄉土劇還是綜藝節目？！希望娛樂了也體驗了我們自己，也娛樂大家一下！