品味生活高雄洗水蓮農遊體驗。高雄美濃水蓮妹。玩味煮義讚不絕口拌水蓮食譜[Miss 飛妮]

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只要去熱炒店,菜單上看到水蓮,我必點,看到那一支支像青草一樣的植物,我常常想像我是吃草的牛,因為我吃過炒的跟草一樣無味的水蓮,也吃過津津有味超讚的炒水蓮,到底水蓮這種植物蔬菜,怎麼來的?我一直心裡有疑問,果然農遊體驗讓我更深入瞭解我愛吃的水蓮,怎麼種植的,體驗後我更佩服了,以後當我吃到水蓮,我一定更感恩!

全臺灣九成的水蓮是來自高雄美濃,水蓮的葉子形似愛心,農民在池裡洗水蓮的動作非常優雅如水袖舞,於是就有了「池中舞水袖,心葉伴左右」很美的形容。

我們今天就是要去找「水蓮妹」,聽說彭鈺文從高雄鳳山嫁到美濃,聽說從前美濃一帶都是菸葉、豬舍及泰國蝦養殖池,而原本夫家美濃人養豬,後來因緣際會改種植水蓮。水蓮原名野蓮,規模化種植後,臺北的菜販商人另以水蓮一名,以此名開始販售。長相甜美的 水蓮妹彭鈺文告訴我們,除了顧好水蓮品質外,採用生物防治等非用藥種植更是趨勢,成為全國第一家有產銷履歷的水蓮生產者。目前雇用很多嫁到美濃的外配新住民,不但會說客語,連越南語都對答如流。他們有的負責從池底拔起一束束的水蓮,有的負責搓去葉子、去除根部,留下可食用的葉柄,理順後一綑綑綁起來,包裝出貨。不論酷暑嚴冬,她們日復一日地泡在涼涼的水池中工作。

🔻我們與水蓮妹相見歡,左邊就是水蓮妹,目前除了水蓮外還有販售水蓮水餃,實在太奇特了,要不是當天要返程北部時間會拖太長,我們都非常有興趣!而這邊胡瓜的綜藝節目和小英總統,都曾經過來介紹與農遊體驗!

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🔻當天艷陽高照,我們可以看到一個一個水蓮池,在藍天綠池相輝映下,把美濃妝點得更有不同風味,水蓮妹家的大黑狗實在非常親切,跟外面看到那些兇狗旺旺叫的都不一樣,我們車一靠近,牠就過來拼命搖尾巴,水蓮妹說如果我們拍手,牠就會整個撲上來舔人,哈哈!多熱情的狗兒,我想都市狗一定很羨慕他,不但可以自由自在巡田路,還可以隨時隨地跳入涼涼水蓮池中泡個水,再爬起來甩一甩,然後在泥土地上打滾!好可愛!

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🔻真是超級明媚好風光,歡迎狗狗來入鏡!

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🔻我們看到工作人員泡在水池內,抓住一束待理的水蓮束,然後在水池裡用力往左往右來回甩十次,好像在整理長髮一樣,讓它在水中順順地不要糾結在一起,然後開始拔除水蓮的葉子,像是去除頭髮分叉一樣,把壞掉的爛掉的,拔除乾淨,減去部分根部但不剪斷,接著可以理順後用手指去清潔根部,清潔土後,開始可以整理成圈狀或是綁辮子!弄乾後最後打包到袋子裡!

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🔻要穿青蛙裝了,雨鞋和吊帶塑膠衣服一體成型,好有趣,水進不來!

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🔻據水蓮妹說水蓮常年泡在水中,愛多長長多長,水災不怕淹水,因為泡水不爛,不是像普通綠色蔬菜一樣,非常地耐潮。

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浸在水池裡整理水蓮,你會感覺到水壓,把你的青蛙裝和鞋子整個往內壓,整個水壓的物理概念全部體會,另外這溫度不是開玩笑,連豔陽下都會覺得很涼,何況是寒冬凜冽時的作業,一定冷的劈劈挫!太令人佩服和感恩,原來水蓮也是辛苦地栽種與整理,我們才有脆脆香香的熱炒上菜!

🔻這是我綁的辮子!

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水蓮俗稱「野蓮」,學名則是「龍骨瓣莕菜」,跟荷花一樣屬於水生草本植物,生長在乾淨的池塘和溼地中,一年四季都有出產。我們吃的部份可不是莖,而是它的細如繩子的「葉柄」!其內部呈現海綿狀組織,並含有大量的水份,吃起來帶有淡淡的蓮花香,特別的爽脆很讓人喜歡,最適合的料理方式就是加薑快炒去土味或涼拌,最能凸顯它的口感和風味。

🔻像不像鄉土劇還是綜藝節目?!希望娛樂了也體驗了我們自己,也娛樂大家一下!

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介紹一下Winnie玩味煮義的超級創意又很美味的

讚不絕口拌水蓮食譜:

1.蒜、薑、紅蔥頭、辣椒切末,

2.水蓮切五公分段

3.蝦米泡水十分鐘後,瀝乾切碎

4.滾水加少許鹽和油

5.放入水蓮川燙20秒,撈起泡冰水後瀝乾

6.加熱平底鍋加油

7.放入蝦米碎、蒜末、薑末、紅蔥頭末及辣椒末

8.再加咖哩粉拌炒均勻,盛起放涼備用

9.將炒料、蠔油加入水蓮拌勻

10.放入保鮮罐後,入冰箱冷藏當作常備菜用

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玩味煮義影片-讚不絕口拌水蓮

 

詳細資訊及聯絡方式請參考。美濃水蓮妹粉絲專頁

 

 

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