台東必買伴手禮 青澤伴手禮琪瑪酥 古早味零食翻轉玩家
飛妮來到台東，朋友介紹一家來台東不可不知的伴手禮品牌-青澤，說真的飛妮知道花東有很多伴手禮，是台灣西部不常看到的，而且風味獨特又好吃。
來到了鐵花村，是一個當地市集，傍晚五點後才開始有攤位，但青澤伴手禮琪瑪酥-鐵花館，從早上9:30就有營業，以方便旅人可以採買。
微雨夜色下的青澤伴手禮鐵花館，顯得特立有型。
當天下雨了，微涼的天氣，飛妮走進了青澤，看到了兩位高顏值美女服務人員，其中一位是超年輕美麗副店長，她很熱心地告訴我有關青澤品牌的故事。
年輕美麗的副店長介紹架上台灣在地食材，乾燥的紅藜和小米。
陳老闆打造青澤品牌聽說有一段故事?
「有一對年輕戀人，因為女生很愛吃沙琪瑪，卻不喜歡那黏牙的口感，男生很愛她，為了她開始研究零食，研發了自創香酥脆的琪瑪酥。」她說這個老闆目前才三十幾歲，因為一份愛老婆的心和對零食研發的執著，在2008年首創自己的品牌「糖果樂園」，後來2016年7月，尼伯特颱風重創台東市，在天災肆虐的當日凌晨，當時的陳老闆與他父親整夜因為風災在守護著家園，沒人可以安心睡好覺。風雨過後隔天早上，陳老闆跟著父親一同前往家中的香蕉園查看，街道上，看到眼前東倒西歪的香蕉園，父親對著他說出了影響他人生的一段話，「台東就像一座青山，一座足以恩澤全台灣的青山。」他把這段話後來變成「青澤」這個新品牌和舊回憶，也希望永遠莫忘初衷。
店內的一面牆，貼上一張青澤品牌的文宣，裡面有著香酥脆的的品牌核心，還有介紹台東在地特色食材和過去幾年得獎紀錄。
每包零食的封面都是非常年輕化和時尚文青的路線?
「陳老闆是廣告設計的背景，很多包裝和店面的裝飾設計，都是他親自設計完成。」一定許多人跟我一樣對於設計背景還會研發零食感到疑惑，原來陳老闆家中經營的正是台東市小有名氣的志安囍餅舖，他希望翻轉舊零食發想新創意，將台東的物產，以伴手禮的形式，行銷到全台甚至全世界。
陳老闆從開始創業至今都非常愛家人，也將女兒形象變成青澤的意象人物。(圖片右下角)
聽說陳老闆對商品很有創意概念，還會結合在地食材，而且他自認為很龜毛?
除了青澤的招牌琪瑪酥外，目前已經研發11種口味，12種包裝 : 原味、黑糖、海苔、蔥蒜、起司、泡菜、紅藜、芥末、紅烏龍、焦糖牛奶、紐奧良辣味和Hello Kitty聯萌出品的琪瑪酥。目前成為必買團購伴手禮，在2017年時銷售量打約等於72座101的高度，更在2018年的時候突破了200座101高度關卡，目前2022年呢? 你覺得?
架上整排都是青澤各種口味的招牌琪瑪酥。
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左圖:在青澤琪瑪酥包裝後面，寫了一段「騎馬叔」無心插柳，造成了「琪瑪酥」一段可愛的故事。 |
| 右圖:副店長幫忙介紹青澤的牛奶口味「咪果」產品。 |  |
使用台東鹿野地土鳳梨酥，酸甜滋味，外表淋上一層巧克力，是青澤創新伴手禮品，叫做黑磚鳳梨酥。
薯條加上蝦味，變成蝦薯條，不過此薯條非薯條，感覺比較像蝦味先口感但是薯條造型。
左兩圖是黑芝麻口味的蛋捲，右圖是花生醬口味蛋捲。青澤蛋捲好吃的秘密，就在於蛋捲皮上，製作全程不加一滴水，以新鮮雞蛋、麵粉、奶油與糖粉調製麵糊，比一般蛋捲皮厚上一倍。
一般的麻糬都是糯米製成，陳老闆一開始先從有名的池上米開始，將一貫以糯米製成的麻糬換成池上米，包裝以池上便當的外觀做為發想。研發出池上米麻糬，用大米取代了糯米，少了糯米，就不容易脹氣卻依然可以保有麻糬的Q勁，口感綿密，甜而不膩，這樣的創新獲得2016年臺東好物認證的肯定。
青澤用池上米製成的麻糬。
台東的米好吃，擁有著設計魂的陳老闆便開始思考，台東米如何變成可以輕鬆帶著走的零食，而米穀酥就這樣誕生了，靈感來自古法爆米香，添加紅藜、黑米、蕎麥、南瓜子等綜合堅果，米的香氣相互融合一起，這樣創新又融合在地食材很快地也進入了熱銷寶座，但要求品質前提，過去曾經因為當年池上米品質不好，選擇了停產米穀酥來維護品質。
陳老闆據說認為自己龜毛是源於對產品過度堅持，不使用手打蛋而是使用殺菌過的液態蛋，油跟麵粉也選擇使用有品質保固的大廠商，另外包裝上用較硬的材質來避免食品氧化。品質好，價格不貴，是青澤希望在伴手禮界樹立的形象，香酥脆復刻台灣零食味。
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青澤使用台東池上米製成米穀酥，靈感來自古法爆米香，添加紅藜、黑米、蕎麥、南瓜子等綜合堅果，米的香氣相互融合一起。(左圖截圖自青澤官網) |
結合在地食材方面，台東不但物產豐隆，靠山有農產品，如池上米、紅烏龍、土鳳梨、釋迦、紅藜等，靠海還有魚貨，青澤也出品有關漁獲結合的零食，像是花東沿海的旗魚和台東特有鬼頭刀，製成旗魚天婦羅和鬼頭刀天婦羅，像是淡水魚酥那樣的口感。
青澤用在地漁獲食材製成旗魚天婦羅和鬼頭刀天婦羅伴手禮。
因為對品質的堅持讓青澤這幾年陸陸續續獲得非常多榮譽，獲得台東好物認證、2019年兩岸十大伴手禮、今年2022年世界級比利時MONDE SELECTION評鑑金質獎。陳老闆重視現代潮流的行銷下，也引來眾多關注，像一代女王、食尚玩家報導、很多KOL推廣行銷，如今的青山，聽進爸爸那句話的陳老闆，已經讓青澤恩澤全台灣了。
| 牆面上有很多青澤得獎的獎狀、做公益的感謝狀和過去陳老闆個人設計的獎項。 |  |
在網路文上看到被訪談的陳老闆曾說，
「我就想用零食玩味台灣，無論海味或山產，台東在地擁有的資源，已經很豐富了，不斷努力，就想透過青澤的力量，讓台東在國際上發光發熱。」
青澤，希望能將台東的好山好水好物產，帶給全台灣，很多零食已經攻佔了線上各大伴手禮通路，成為網路零食人氣王。從每一口創新的滋味裡，都找得到令人懷念的回憶。
來到台東，深度探索，真的可以感受到純樸人們的真善美，在台東好山好水豐富物產的背後，還有一群努力的推手，用新思維和新創意去翻轉舊好物、舊好食，也結合在地食材，向外極力推播，幫助在地農漁業，隔著中央山脈的台東，不但像是世外桃源，親近著美麗的藍色太平洋，台東也正如陳家父子傳承的那句話，就像一座青山，一座足以恩澤全台灣的青山。
飛妮很開心和青澤兩位朋友，還有負責我採訪行程行銷公司的朋友桂源一起合影。
近幾年青澤的得獎紀錄
| 2016年臺東好物認證-池上米麻糬
2017年網路票選十大網購美食 2018年第十六屆台灣品質保證金像獎 2018年臺東好物認證-琪瑪酥(黑糖+蔥蒜) 2018年台東金禮獎 2018年網路最佳人氣獎 2018年海峽兩岸最受歡迎伴手禮獎 2018年國際亞洲無添加A.A.美食獎雙星獎 2018年OTOP地方產業國際化廠商 2019年臺東網路票選十大伴手禮第三名 2019年兩岸十大伴手禮 |
2019年ITI Superior Taste Award Certification 一星獎-土鳳梨酥
2019年台北市食材米其林大賞第三名 2019年萬物糧倉大地慶典特選店家 2019年取得HALAL清真認證 2020年奇摩YAHOO票選十大伴手禮 2020年臺東嚴選Bravo! Taitung小巨人獎 2020年國際亞洲無添加A.A.美食獎雙星獎-醬心蛋捲 2020年LIVE鐵花心感動優質商家 2020年第74屆台灣優良商人金商獎 2021年第三屆品牌金舶獎 2022年世界級比利時MONDE SELECTION評鑑金質獎 |
| 店家資訊: 青澤伴手禮琪瑪酥－鐵花館
地址：台東縣台東市鐵花路346號 電話：089-336-698 營業時間：09:30–22:00 其他青澤店家 正氣一店 台東市正氣路201號 正氣二店 台東市正氣路206號 |
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