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台北美食。川揚郁坊小館。超厲害川揚傳統經典特別好口味(樟茶鴨．肴豬腳．東坡肉．鍋巴蝦仁．煨麵．麻辣腰花)[極光公主飛妮]

fanniejade
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在內政部移民署附近，有一家超厲害的菜，很多人知道也有很多人不知道，我們這些美食研究家，說是老饕有點over，但食材或口味都是經驗的累積！不是隨隨便便就稱讚或推薦，而這家川揚菜，四川、揚州，口味真是特別，吃完鹹淡適中，沒有口渴的疑慮，讓我們想再回頭試其他菜色。

🔻外觀實在看起來沒什麼特別的，更引人好奇裡面的菜色如何

🔻裡面的用餐環境也是屬於老餐館店家很普通的，還沒有點菜，就來了兩盤小菜：毛豆和醋漬白蘿蔔絲，有點飢餓的我們，已經有人在動筷子了，廚藝達人Winnie開始說不錯耶！我一試驚為天人，哎呦！看起來平凡的白蘿蔔絲怎麼愈吃愈想繼續夾！酸味正好，有吃過那種嗆鼻化學醋的泡菜，直接被我丟掉，但這醋香氣和酸味，真是起人胃口！

🔻參考菜單：裡面滿滿地都是令我好奇的菜名，讓人好想“一睹真面目”，到底是何方神菜？！

 

🔻首先來了這道肴豬腳，年輕的店老闆幫我們將豬腳分食，這浙江菜色，據說用炒香的花椒和粗鹽，仔細揉捻豬腳後，才能扎實入味，再蒸熟上桌，那味道真令人懷念不絕，豬腳膠原蛋白部分熟爛清香，不油不膩，我這不愛肥的，完全對它投降，夾了又夾，好吃極了！

🔻拌菜心，這應該可以說是東方的沙拉，由生高麗菜與其他食料和醬汁拌起來，好引人胃口大開的一道小菜！

🔻樟茶鴨，又稱樟茶鴨子，是四川菜中的一道涼菜。相傳一位成都人，在清宮御膳房為慈禧當差時，用樟樹葉和茶葉熏鴨，發明樟茶鴨。 用肥嫩公鴨先以陳皮、肉桂、芫荽、紹興酒及其他醃料塗抹鴨身，再放入蒸籠蒸，然後在炭上撒上樟木碎和茶葉慢煙燻，就是所謂樟茶鴨，這道看起來好像一般烤鴨，但是吃起來深不可測，外皮酥脆，內肉多汁，茶香四溢，價位很公道，非常受到我們歡迎，吃不完，有人帶回家分享給家人！

 

🔻雪菜百頁，看起來實在顏色普通，但是味道實在很棒，我本身不愛吃雪菜，但這雪菜搭配百頁的感覺，菜汁豆香已經融合在一起，非常推薦！

🔻干絲炒肉絲也是招牌菜，干絲軟嫩肉絲香，真的不會死鹹，吃起來沒負擔，不搭配白飯也不會覺得奇怪，口味特讚！

🔻好特別的鮮菜魷魚湯，湯頭鮮美搭配筍子和酸菜，竟然不違和，真是讓我的味覺又提升了水平！

🔻當天點了樟茶鴨和肴豬腳兩樣大菜，隔下週我們還約好繼續來吃另外美味的遇見！（看看杯盤狼藉，不用多說就知道這家師傅的功力）

 

我們過了一週二訪川揚，又點了不同菜色，這次點了需要預訂的菜單三種：

🔻這東坡肉搭配著像割包一樣的麵皮，真的包著湯汁的有點甜味的東坡肉，非常鮮嫩可口，不膩不死鹹，瘦肉軟韌肥肉不膩，真的非常推薦，但記得預定！

 

🔻麻辣腰花，怕辣的不要點或者不要沾太多辣醬，本身腰花新鮮嫩口，覆蓋在腰花下面的是粉皮，整體搭配非常吸睛，只是怕辣的會一直喊Hot!

🔻蛤蜊坎肉，原本以為是一道平盤的菜，沒想到是一鍋大湯菜，像獅子頭鑲嵌在蛤蜊上，下面還有雞肉和青江菜熬湯頭，肉丸鮮嫩湯頭味美，吃不完有夠撐的！

 

🔻鍋吧蝦仁，有點帶甜味的糖醋味，鍋巴蝦仁超久沒吃的，非常期待！

🔻冬菇菜心，有點炒燴的料理，是香菇燴炒青江菜！

🔻蔥烤烏蔘：一道蔥燴海蔘的概念菜，我們也可以學習起來！顏色看起來烏漆媽黑的，但味道實在很不錯！

🔻這道是雪菜煨麵，煨麵是一種淮揚菜麵食類，將麵條以高湯煮製，使麵條充分吸收湯汁，再佐以不同配料！

餐後，我們幾個女人外帶樟茶鴨回家，準備晚餐加料！

 

 

營業地點 :台北市中正區延平南路163巷2號  (與重安街交叉路口)

營業電話 : 02 2331 1117

營業時間 : 週一公休

              早上11:00～14:00

               下午17:00~20:30


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