台北美食研究。Shabusato涮鍋里日式涮涮鍋吃到飽しゃぶ里。積極進取的美食饗宴[Miss 飛妮]

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這篇不只是美食的介紹還有一些小小的料理研究!

這家位在台北微風南山的涮鍋里Shabusato,我和Winnie 這位料理研究家,要來美食出任務的,不但要品嚐一下食材新鮮度和水平層次,和食物擺盤的藝術。

我們一早先走訪一下台北南山微風,這裡是前陣子不久新開幕的微風系列商場,走日系高雅路線,百分之九十的店舖都有讓人耳目一新的感覺,跟一般的百貨公司商場的品牌有不同導向的經營。而位在5樓的涮鍋里Shabusato是日本牛角燒肉同ㄧ集團,面對同樓層的餐廳競爭,像走定食路線大戶屋、來自廣島鐵板料理的巧房、到處有分店的Co Co 壳番屋、庶民級澎湃平價天婦羅丼飯的天丼、燒肉職人精神的大河屋、日本傳統和食料理盛合屋、台灣烏龍麵教父的四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店、新鮮現烤的犇牛肉食堂、來自北海道的樂咖loka沖繩湯咖啦、來自廣島最大規模拉麵連鎖Bari-Uma霸嗎拉麵、來自日本「老牌雞肉專賣店」嚴選素材的雞三和及以千層豬排著名的Kimukatsu晴木千層豬排,我數完了!五樓樓層美食大戰!

經營涮涮鍋的Shabusato 火鍋吃到飽的路線,如何與其他間美食共生共存,還可以殺出一條血路來,這真的要靠經營者的智慧,店家優勢特色在於吃到飽,可以團體聚餐活動,最容易集結人氣,但位處微風南山,勢必提昇格調,走精緻路線,但吃到飽誰理擺盤精緻化誰理食材高級化?當然了要理!不理就整個low掉了,要去區隔吃到飽的等級,但又不能照單全收學別人,什麼樣的料理等級就會吸引什麼樣的客戶群,我們就來做一下美食實驗研究!

🔻這是南山微風的涮鍋里,飛妮留影表示親自來做美食研究的喔!其實⋯⋯根本愛拍

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🔻店家內部空間設計尚可,因為之前在網路上已經先研究過不少部落客的文章,好像沒有感受拍出內部空間高級感!

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🔻我和Winnie 很早過來,打算人潮不多時,可以更悠閒地欣賞與品味!其實我不是攝影專家,但親自到現場感受與看文章時不同,我覺得「本人比較漂亮」你們懂我意思吧!

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🔻定義孩童是110-140cm,銀髮族是65歲以上老人,剩餘太多加收150元,自備酒水150元,同桌客人選擇同種價位消費方式

台北美食研究。Shabusato涮鍋里日式涮涮鍋吃到飽しゃぶ里。積極進取的美食饗宴[Miss 飛妮] @Miss 飛妮🔻嚴選盛食等級(9品無限提供):平日午餐與晚餐、假日價位是:成人499~649元,銀髮459~589元,孩童249~319元

台北美食研究。Shabusato涮鍋里日式涮涮鍋吃到飽しゃぶ里。積極進取的美食饗宴[Miss 飛妮] @Miss 飛妮🔻經典盛食等級(13品無限提供):平日午餐與晚餐、假日價位是:成人649~799元,銀髮)599~719元,孩童329~399元

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🔻特選盛食等級(15品無限提供):平日午餐與晚餐、假日價位是:成人949~1099元,銀髮859~979元,孩童469~539元

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這個等級就像大學指考分數出來後要填志願時的夢幻等級!哇~可遇不可求嗎?當然可遇「渴求」,只要口袋深捨得花,口袋淺敢花,都可以嚐到上品和牛等級及牛舌鮮嫩口感,無限暢點的!但我們淺嚐即可,沒必要為了區區肉品把身材搞得煩惱!說真的,真好吃!「餘味繞腦三日不絕」,到現在還是想著想著那滋味!

 

🔻涮鍋里的湯頭是走濃郁路線的,不要以為看起來就像外面店家的清淡口味,不是喔!有幾種選項:經典昆布湯、膠原蛋白湯、辛辣雞湯、日式壽喜燒、醇味豚骨湯!

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🔻這是我點的醇味豚骨湯,是不是?!湯頭超濃郁的,還要搭配一下飲料才行

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🔻這是可以選擇的肉品和漿品(有魚、牛、雞、蝦等口味,內餡有碎荸薺之類的,咬起來很有層次)

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🔻菜單中提示「請享用自助吧!」其實大家一定自動自發!

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🔻還有299元酒品暢飲的消費

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🔻時蔬區相當新鮮豐盛,有冒著乾冰白煙的清涼感

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🔻桌上的廣告小立牌,本人有種想說的建議,食物攝影可能常受Winnie 美感的薰陶,我一時不能理解那塊紅布是肉嗎?

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🔻這四個字眼對我的食慾很聳動,有原味與起司口味的,而起司可以拍出有種流動牽絲的感覺,更能讓人食指大動!

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🔻飲品自助吧!餐點自助吧包括米飯、牛丼飯、麵食、壽司和炸物的供應!

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🔻我盛盤了準備下鍋,重點來了!肉品上桌!

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🔻這是特級牛肉

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🔻牛舌的show time 來了!

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🔻這是桌宴,好像只看到肉,哈!整個肉品感覺是高級的,但盛盤或許是因為吃到飽可以用這種疊高的盤子盛裝肉品,但在視覺上的饗宴還是有突破的空間,如何讓食材與呈現平起平坐在高格調的層次,令人期待!

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🔻這期待已久的和牛終於出現了,真的超級可口的,無論厚薄度適中,幾秒涮後入口即化的感覺,讓舌尖的品味美味等級又上升了不少!尤其搭配柑橘風味醬,我最愛!

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🔻這張肉品的付費等級享用區隔,非常清楚

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🔻這家是很值得推薦的吃到飽,肉品的本身非常可口,搭配濃郁的湯頭,是獨特美味魅力,但吃到飽的路線操作,格調定位積極向上提昇就對了!

 

店名:涮鍋里Shabusato-微風南山店

地址:台北市信義區松智路17號5樓(捷運台北101/世貿4號出口步行五分)

電話:02-2722-1811
營業時間:週日~週三11:00-21:30

               週四~週六11:00-22:00

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