金山街人文美食地圖 高采琳老師手繪細節 童趣展現故里情懷
長年居住外地的高采琳老師，在2012年回到新竹市金山街創立了一五一六藝文坊，推廣美術教育，因為家族在地深耕百年，對附近居民、店家和宮廟自然就有著深厚的感情。2022年剛好有個機緣與新竹市文化局及金山面文化協會合作，於是歷經幾個月的收集資料和田野調查，在10月份終將這「金山街人文美食地圖」新鮮出爐。
高老師以住址號碼，發想出「一五一六藝文坊」繪畫工作室名稱，教導過年紀最小五歲到最大六十幾歲的學生，無論油畫、色鉛筆畫、素描、書法、水墨都有教學，在國內外也時常當藝術策展人，目前在故里推廣美術教育，澤被學子。
高采琳老師看著自己手繪金山街人文美食地圖，談到自己創作的過程和想法。
「當初是什麼樣的機緣和起心動念，會讓你繪製創作在地金山街人文美食地圖?」
高老師說: 回到金山街開設一五一六藝文坊，跟周圍店家有一些接觸，發現這裡除了做生意之外，沒有任何的人文藝術活動，也沒有人特別為金山街做相關的推廣，或是繪製跟金山街有關的圖片，在五、六年前就有這樣的想法，覺得金山街需要多一點藝文的串連或是多一點人文氣息，就讓我開始了製作這個地圖的發想。四年前向金山面文化協會提意合作繪製金山街地圖，今年終於有機會跟新竹市文化局提案，落實了繪製地圖的部分。
金山街人文美食地圖裡充滿高老師長期居住金山街對當地居民、店家的感情、飲食及生活型態的投入體驗。
「高老師提到風空，很多人應該對這個地名很陌生，可以談談風空嗎?」
風空是目前在科學園區的規劃下，最靠近市區唯一保留的自然景觀區。保留的主要原因，是因為高鐵從那裡經過，需要保留不能開發的保護區，剛好風空就處於那一個範圍內。為什麼叫做風空？主要它是丘陵地形，高低不平的，出現了一個山谷的低窪位置，周遭是高的，中間是空的，形成了一個風的廊道，季風盛行之時，季風進入喇叭狀的風口，風勢受約束而增強，風嘯呼號很大聲，宛如風洞，就叫做風空。
之前風空對我是迷宮，如果沒有完整的路線圖，大家一定會跟我的感受類似。因此自行深度探訪多次，路邊的狗兒一開始對我大呼小叫，之後再路過也自顧自的睡，連起來看我都懶了（笑）。相信大家依循我畫的路線，一定可以走遍當地特色三合院和伯公（客家人對福德正神的尊稱），進而感受風空居民的真善美。
高采琳老師帶領大家到風空實際走一趟，看看高鐵經過的地方。
高采琳老師手指出自己手繪風空伯公的地方。
「請問高老師對金山商圈這附近美食或商家，怎麼去畫出他們的精華?」
當初要選畫金山街哪個店家是有難度的，因為有兩百多間實在是太多了，最後以異國料理、中式老店、客家為主，其中又要怎麼挑選呢？有些達到了這個標準，但是可能才開設的不到一年或兩年，這次選擇店家的部分盡可能地都以超過10年以上為主，在異國料理部分，有一些可能就沒辦法完全超過10年，那當然這裡面還有店家是超過50年的老店家，其實是蠻難得的，所以會選擇他們主要是用經營開設的長短和方式挑選。
無法一一列舉所有店家，高老師請大家多多體諒和支持。圖中的美食，99%的店家高老師都親自吃過，沒吃過的店家也是學生極力推薦、google評論好的。
「在創作這份地圖的過程中，高老師做了什麼樣的功課?」
在繪製地圖時，每一個店家要怎麼突顯其實蠻困難的，因為如果只是單純標記這裡有什麼店，好像也不太需要繪製這個美食地圖，所以當時就想如果我是饕客，會想知道每一家店到底在賣些什麼？特別的食物是什麼？所以我第一個功課就是先去吃他們的一些餐點，吃完之後對這些店有什麼樣的概念？怎麼樣去呈現?覺得最直接的就是先透過他們的食物，確實就是從「吃」來做一個發想，而這個發想就是我親身經歷的一個體驗。
當然每個店家不只有我畫的那一個美食圖樣，還有其他的菜色讓大家去發掘，另外我在選擇店家時，有一些店家在Google Maps找的到，實際上它可能不在或者已經更名了，這些都要先確認過。
看似簡單的店家經營，在疫情的襲擊下，許多無力抵擋的店家紛紛倒閉，無法完全以網路資訊完成，繪製前，需要一一走訪查詢店家是否繼續營業，光繪製前的資料收集就需要不少時間，不只金山街店家，還有親水櫻花公園及風空的地理位置探討。
高老師與金山街周邊商家，因為繪製地圖變得更有互動。
「整個田野調查和繪製都是高老師你獨自完成?有沒有碰到哪些挫折或開心的事情?」
因為定調是人文美食地圖，又是金山面文化協會和一五一六藝文坊首次合作，吳老師專注在風空和親水櫻花公園這兩部分，也給了這部分一些提示和之前繪製過的文宣資料，其他確實是由我獨自完成，我去確認和繪製所有地點的方位，然後以一個旅人的身份去發想，想像旅人初次來到這裡究竟要怎麼走，風空和親水櫻花公園是這樣子的繪製過程。另外美食地圖全程就是由我做田調和採訪、繪製和網頁建置。金山街的街道空間分佈我做了點小改變，將1街到11街拉大，縮小13街至28街，原因有二點：一、11街前的店家最多，18街後的店家數量較少，不移動整個畫面無法平衡。二、集福宮是我時常祭拜的宮廟，自認跟集福宮的伯公和伯公婆的關係很好，祂們需要不厭其煩地被我打擾，還要解決我提出的困難（笑），對祂們當然有特別濃郁的情感。這兩個因素，就變成現在看到的以集福宮為中心的繪製地圖。
這地圖真的很趕，7月向文化局提案，等於7月中旬到8、9這二個半月內我要完成所有田調、採訪、繪製、排版、網頁製作和上課。這樣的情況下，十月份就要出版，排版還要跟印刷廠討論配合，當初光是田調就花了很長的時間，因為不是所有的店家都在網路上，還要和現實不斷地媒合，然後要尋找每個店家裡面的菜色，光是這一些資料的收集確實就佔據了我蠻多的時間。不過開心的是訪問到的店家給予我的支持和鼓勵，以及更認識金山里在地居民，他們的熱情觸動了更深層的情感，讓人倍感窩心。
在這突然很想提醒大家，繪圖中以純手繪的方式，最難的部分就是它沒有辦法隨意更改，只有在鉛筆稿的階段可以更改，開始上墨線、上色之後，就沒有辦法改了。很多沒學過畫的人覺得繪圖就是隨便畫畫就有了，反正畫壞了再畫就好，實際上牽一髮動全身，一點點小變動就會佔據繪製人員大量的時間。繪圖和設計絕對不是信手拈來，自然而然就能做的事，它需要大量的學習時間和資金投入培養，台灣很多不專業的人士會用「順便」隨意要求專業的繪者幫忙，增加他的工作份量，其實這都是不尊重專業的行為，非常不可取。專業繪師和設計師的養成很辛苦，一般我們也只是希望所學技能和生活收入可以平衡，絕對不是只吸空氣就能活下去的特異人士，這是台灣到現在還很不尊重專業，落後世界各國的地方。
高老師從無到有獨立完成，沒有助理，過程確實非常辛苦。在趕圖的過程中，右手肌腱還受傷，需要復健。另外訪問店家還被兇出去（因為對方說聽不懂國語）（笑）。高老師謙虛地說地圖還有很多缺點，是一個人在有限的資源、時間下發揮潛能，無私無償為鄉里服務的成果，沒有對金山里無私的愛！絕對做不到這點。
高老師在一五一六藝文坊與自己創作的人物GAO Gola合影。
「這份金山街人文美食地圖裡面出現的人物，好像有你個人為創作的角色嗎?」
當初一直思考如何呈現這一張人文美食地圖，而這裡又是我生活的地方，所以我就想到直接以我平時畫的插畫人物為主，就是「GAO GOLA百態梗藝術」裡的GAO Gola。這人物起初其實是一個隨意地發想，覺得可以畫一個代表自己的Q版人物。但不要單純看它是小小的人物，目前有點成形，至少就花了四、五年的時間，這四五年來我一直不斷地修改，目前畫的比較順也比較符合我想要的特色。未來它會不會再變成其他的樣子，這還是很有可能的，因為這是所有漫畫家或插畫家都會經歷的過程。當初會想把GAO Gola放進這地圖最大的原因，就是它代表我，然後金山街又是我生活的地方，自然地這裡有我到處的足跡，所以想把它放進來做一個呈現。
GAO Gola的取名
為什麼用gola呢？
仔細看它是go+la組成的，高老師喜歡用「go」表達主動、充滿活力、往前邁進的正能量。
特別是當大家有志一同，齊心齊力，開始運作時，會一同說「go！」為所做的事給予善的祝福。
所以在創作上，高老師希望它是在充滿活力、創意和熱情的情況下完成，因此以go la做為藝名，不斷提醒自己往前邁進。
高老師本身在金山街一五一六藝文坊做美術教學，又能有機會手繪出在地金山街人文美食地圖，感覺與有榮焉。
「在你創作的金山街人文美食地圖，你最喜歡哪一個部分? 或者覺得哪一個部分你應該還有其他的詮釋方式?」
在這個人文美食地圖，其實我最喜歡的部分應該還是風空和親水櫻花公園，畢竟是比較休閒的地方，如果可以飲食完後去這些地方踏青走走，其實蠻不錯的，很可惜的是目前櫻花公園還只是一個再造狀況，無法讓人想一直停留在那裡。但是風空可以，我覺得風空再做一些美化，以風空的位置和型態，就是一個未開發的人間仙境、世外桃源，它確實會讓人忘卻還身處在都市裡，另外可以感受到風空居民的真善美，是讓人覺得很有人情味的地方。
美食的部分，我最愛的應該還是這些餐點，看了都會引起食慾。其實還沒有畫完時，我心裡已經有其他的想法了，覺得可以再更貼近生活的呈現方式，未來還有一些想要製作的點子，但不會是單純美食而已，畢竟這裡小時候曾經住過，然後離開再度回來，我還是有小時候對這舊有空間的一些想念，至於如何製作，就賣個關子，請大家拭目以待喔!
高老師在畫完故里的人文美食地圖後，先前的一筆一畫，終變成了手繪版地圖完整呈現，讓人非常感動，她期待金山街（里）未來有更多人願意以行動參與支持，讓這裡不只有商業，更多元，更美好，更多的人情味和文化藝術味。
高采琳老師的作品。
| 高采琳 Gao Gola
一五一六藝文坊負責人、Gao Gola百態梗藝術專欄作家、藝術工作者、插畫家、策展人、美術教師、自由媒體人
師承 薛珍亮、洪根深、侯立仁、曾東坡、許自貴、盧明德、黃郁生、吳瑪悧、顧世勇、許和捷、王源東、鍾穗蘭、林勝良、蕭培賢、曾俊義、杜其東、陳香伶、許瓊珠、潘大謙等人。 專案企畫 展覽 著作 |
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