遊天津吃到這食材~ 紅柳枝串肉 綠色臘八蒜 綠蘿蔔當水果吃

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這次到天津旅遊六天行程，在食材方面，發現幾種在台灣比較不常見的食材，入菜後口味感覺非常特別，像是綠蘿蔔當水果吃，綠色臘八蒜我敢吃等，真的超奇妙的。吃吃吃我們的胃就這麼一個，被美食進攻六天，真的最後一天投降了，但是現在回台灣後又超級懷念的。

台灣的飲食文化本身受到了豐富的地理與歷史背景的影響，從本土的食材到來自各地的異國風味，就很多樣性與創新的包容。但是在台灣的市場上，仍有一些沒看過的食材，這次飛妮來到天津，有點大開眼界，這些食材在當地是餐桌上不可或缺的美味代表。這裡將介紹幾種在台灣較不常見的天津食材，也做個紀錄，日後可以回味一番。

冬棗

冬棗是一種在天津及北方地區相當受歡迎的食材，它是由一種叫做“冬棗樹”的植物所結的果實。與一般的枣子相比，冬棗較大且果肉豐滿，味道甘甜、帶有一點清香。冬棗的外皮呈現微微的紅色或黃色，且具有獨特的韌性。冬棗的果肉吃起來脆嫩多汁，口感清新。

在天津餐廳，飛妮剛好吃到這個冬棗，感覺和台灣的有點不太一樣，滿甜的。

紅柳枝

紅柳枝是一種生長於中國北方的特殊植物，它的枝條呈現鮮豔的紅色，通常會用來製作各種工藝品或在傳統食材中使用。在天津的飲食文化中，紅柳枝並非用來直接食用，而是常被用來作為燒烤的配料，增添特殊的香氣。當紅柳枝在火中燒烤時，會釋放出一種特殊的香味，使得燒烤食材的風味更加獨特。

在一些天津的傳統燒烤中，紅柳枝會被放在炭火上燒烤，然後與羊肉、雞肉等肉類一同炙烤。這樣的搭配不僅增加了肉類的風味，也能讓食物的香氣更具層次感。雖然紅柳枝在台灣並不常見，但若能引進這樣的食材，無疑會為台灣的燒烤文化增添一份新鮮感。

綠蘿蔔

綠蘿蔔是一種外觀呈現綠色的蘿蔔，與我們熟知的白蘿蔔或紅蘿蔔相比，它的色澤和味道都略有不同。綠蘿蔔的外皮比較光滑，肉質緊實，口感脆嫩且帶有一絲微辣。綠蘿蔔在天津的冬季飲食中較為常見，尤其是做湯或涼拌菜時，常常會用綠蘿蔔來增加清爽感。

天津的綠蘿蔔通常會與豬骨、雞肉等食材一同燉煮，這樣不僅能夠提升湯品的風味，也有助於促進消化與清熱解毒。由於其獨特的口感與清新的味道，綠蘿蔔在當地的餐桌上佔有一席之地，尤其在炎熱的夏季，綠蘿蔔更是消暑解熱的好幫手。

我們其中一位團員小莉超愛吃的，邊聊邊吃，當水果，口味有點甜味。

 紫蘿蔔

紫蘿蔔是天津地區特有的食材，它的外觀色澤鮮豔，與一般的白蘿蔔相比，紫蘿蔔的味道更為濃郁且略帶一點苦味。紫蘿蔔的肉質比白蘿蔔更加密實，口感較為豐富。

在天津的傳統料理中，紫蘿蔔多用來製作腌制品，或是作為配料加入炖菜和燉湯中。紫蘿蔔的味道雖然較為強烈，但經過長時間的燉煮後，其苦味會得到平衡，呈現出更加柔和的風味。這也是天津人對紫蘿蔔的偏愛之一，特別是在寒冷的季節，紫蘿蔔的燉湯能夠提供身體所需的熱量和養分。

口感像山藥的白蘿蔔

天津吃到的白蘿蔔的口感非常特殊，與傳統的白蘿蔔相比，它的纖維較少，肉質更加綿密，食用時口感像是山藥。這種白蘿蔔的營養價值很高，含有豐富的膳食纖維，能夠幫助消化並有助於減肥。它的味道較為溫和，常常用來做湯或是與肉類一同炒制。

在天津，這種白蘿蔔常用來做成各種小菜，或與燉肉一同烹調，能夠吸收湯汁中的精華，使得湯品更加濃郁。此外，由於其口感如山藥一般綿軟。

小黃瓜花

小黃瓜花是小黃瓜植物的花朵，通常呈現明亮的黃色，形狀像星星。這些花朵在未來會發育成小黃瓜，但在它們尚未結實之前，便可作為食材使用。小黃瓜花味道清新，帶有淡淡的甜味和清香，常見於涼拌、炒菜或做湯。飛妮在炒菜餚中吃到，特別又口感鮮甜，很喜歡。

臘八蒜

「臘八蒜」其實是種用醋醃製的蒜料理，成品顏色會是翠綠色，口味偏酸微辣，因為大多在農曆十二月初八（臘月初八，臘八節）進行醃製，故稱臘八蒜，不過一般只要用醋醃而成品為綠色的蒜，都叫「臘八蒜」，這項習俗在大陸北方較為流行。

雖然這些食材在台灣的市場上並不常見，但它們卻是天津當地餐桌上不可或缺的一部分。每一種食材都代表著天津人對自然的尊重與智慧，並且承載著深厚的文化內涵。如果能夠將這些獨特的食材引入台灣，將會為台灣的飲食文化注入新的活力，也能讓人們品嚐到更多元的美味。

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