人和園雲南菜 。米其林指南台北必比登推薦。一家吃三代。超過六十年【Miss 飛妮】

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2019年米其林指南必比登推薦三月公布名單,其中創立於民國45年,把雲南在地特色料理帶來台灣,據說至今每年都要回雲南考察一下,負責人已經是第二代。我們今天在兩天前訂位已經排到七點半那一場,只見門口站滿了一群等待入場的饕客,其中不乏許多日本客,氣氛充滿了觀光景點的感覺,在門口可以感受得到這家老店的料理精神樸實無華,簡單的裝置設計,玻璃窗上還有日本雜誌報導達人推薦的內容,難怪乎吸引那麽多遠道來的日本客品嚐獨特的味道!

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人和園的門口,有個小玄關可以等待時先欣賞一下菜單。

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門口右手邊玻璃窗上貼了日本美食專家介紹的圖文並茂的報導!難怪難怪這裡充滿日本味,連裏頭打招呼聊天的聲音都是日本語也感受到店家招呼客人態度,一種親切禮貌的日式風格!

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🔺雞絲甜豆是人和園的招牌菜之一,新鮮現採豌豆撥開,用風味獨特高湯炒雞絲,在舌尖上會爆出一種特殊的戀戀不忘的口感,清爽又獨特!

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  🔺乾煸香菇,是人和園招牌菜,把香菇撕成絲狀,再去煸香,功夫獨到,香味俱全!人和園雲南菜 。米其林指南台北必比登推薦。一家吃三代。超過六十年【Miss  飛妮】 @Miss 飛妮

🔺當然雲南菜一定必點大薄片,不油不膩,尤其是沾醬,口味到底搭配什麼?有花生嗎還是芝麻?香味與口感都是上乘!

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🔺這道是風味耳塊,取名像耳朵形狀,成分是年糕,但搭配肉末和蔥蒜香非常對味。

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🔺上面這道乳扇,聽說是將乳製品放在酸奶中酸化後,讓它凝固再拉開成扇狀,鈣質含量很多,嚐起來有種香濃奶味!

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🔺涼拌結頭菜,番茄口味提升結頭菜絲的口感,清爽美味度爆表!

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🔺這道酸菜肉末花枝是點菜姐姐推薦的,口味不死鹹的酸菜還有些甜味,可搭配過橋米線!

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🔺過橋米線:這是一個歷史典故名菜,相傳有個書生楊秀才在雲南某處清幽的湖心亭勤奮苦讀,他妻子每天要過一座橋送飯菜給他,但秀才常常因讀書忘記用餐,飯菜放涼了才才吃,導致身體變差,後來妻子想辦法將雞肉用砂鍋燉熟,因為雞湯面上的油和砂鍋會保溫,所以靈機一動,就將生的肉片、蔬菜和米線用湯燙熟,現煮的最可口,這個料理方式傳開來了,就是我們現在的「過橋米線」啦!

真的令人感到溫暖的愛情、親情和 料理故事,難怪那麼雋永經典又代代流傳下去!

而米線這道菜是雲南人的習慣早餐,一般將新鮮米線在滾水中燙半分鐘放入碗內,加上各式調味料和醬料,再舀入湯料即可,速度就是快呀!

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🔺辣醬也是香呀!點菜姐姐推薦的,幾道味道混在一起,整個味被提升了好幾度呀!完全不違和!

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🔺破酥包有幾種口味:甜的紅豆、甜糖口味的和鹹的肉包,一層一層的麵皮用豬油桿上去,是功夫獨到作法,才會感受到精緻美味的!

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🔺最後放一張感想宣言,這是我們一行人包括我、我妹、妹夫和她們兒子及我大兒子一起體驗米其林台北推薦料理第一站。

人和園餐廳
104台北市中山區錦州街16號
02 2568 2587
https://maps.app.goo.gl/bGvQ6

🔻最後不免俗的還是要放一張自拍照證明我到此一吃,飯後還有水果西瓜享用喔!

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