人和園雲南菜 。米其林指南台北必比登推薦。一家吃三代。超過六十年[極光公主飛妮]

按讚加入粉絲團

2019年米其林指南必比登推薦三月公布名單，其中創立於民國45年，把雲南在地特色料理帶來台灣，據說至今每年都要回雲南考察一下，負責人已經是第二代。我們今天在兩天前訂位已經排到七點半那一場，只見門口站滿了一群等待入場的饕客，其中不乏許多日本客，氣氛充滿了觀光景點的感覺，在門口可以感受得到這家老店的料理精神樸實無華，簡單的裝置設計，玻璃窗上還有日本雜誌報導達人推薦的內容，難怪乎吸引那麽多遠道來的日本客品嚐獨特的味道！

人和園的門口，有個小玄關可以等待時先欣賞一下菜單。

門口右手邊玻璃窗上貼了日本美食專家介紹的圖文並茂的報導！難怪難怪這裡充滿日本味，連裏頭打招呼聊天的聲音都是日本語也感受到店家招呼客人態度，一種親切禮貌的日式風格！

 🔺

負責 點菜的幾乎清一色都看到一些老員工，親切禮貌又幽默讓客人真能賓至如歸。

 

🔺雞絲甜豆是人和園的招牌菜之一，新鮮現採豌豆撥開，用風味獨特高湯炒雞絲，在舌尖上會爆出一種特殊的戀戀不忘的口感，清爽又獨特！

  🔺乾煸香菇，是人和園招牌菜，把香菇撕成絲狀，再去煸香，功夫獨到，香味俱全！

🔺當然雲南菜一定必點大薄片，不油不膩，尤其是沾醬，口味到底搭配什麼？有花生嗎還是芝麻？香味與口感都是上乘！

🔺這道是風味耳塊，取名像耳朵形狀，成分是年糕，但搭配肉末和蔥蒜香非常對味。

🔺上面這道乳扇，聽說是將乳製品放在酸奶中酸化後，讓它凝固再拉開成扇狀，鈣質含量很多，嚐起來有種香濃奶味！

🔺涼拌結頭菜，番茄口味提升結頭菜絲的口感，清爽美味度爆表！

🔺這道酸菜肉末花枝是點菜姐姐推薦的，口味不死鹹的酸菜還有些甜味，可搭配過橋米線！

🔺過橋米線：這是一個歷史典故名菜，相傳有個書生楊秀才在雲南某處清幽的湖心亭勤奮苦讀，他妻子每天要過一座橋送飯菜給他，但秀才常常因讀書忘記用餐，飯菜放涼了才才吃，導致身體變差，後來妻子想辦法將雞肉用砂鍋燉熟，因為雞湯面上的油和砂鍋會保溫，所以靈機一動，就將生的肉片、蔬菜和米線用湯燙熟，現煮的最可口，這個料理方式傳開來了，就是我們現在的「過橋米線」啦！

真的令人感到溫暖的愛情、親情和 料理故事，難怪那麼雋永經典又代代流傳下去！

而米線這道菜是雲南人的習慣早餐，一般將新鮮米線在滾水中燙半分鐘放入碗內，加上各式調味料和醬料，再舀入湯料即可，速度就是快呀！

🔺辣醬也是香呀！點菜姐姐推薦的，幾道味道混在一起，整個味被提升了好幾度呀！完全不違和！

🔺破酥包有幾種口味：甜的紅豆、甜糖口味的和鹹的肉包，一層一層的麵皮用豬油桿上去，是功夫獨到作法，才會感受到精緻美味的！

🔺最後放一張感想宣言，這是我們一行人包括我、我妹、妹夫和她們兒子及我大兒子一起體驗米其林台北推薦料理第一站。

人和園餐廳
104台北市中山區錦州街16號
02 2568 2587
https://maps.app.goo.gl/bGvQ6

🔻最後不免俗的還是要放一張自拍照證明我到此一吃，飯後還有水果西瓜享用喔！

 

 

 

延伸閱讀

• 宜蘭自由行～大溪漁港之廟口海鮮小吃[極光公主飛妮]
• 台北推薦。101隨意鳥地方商務酒吧～36樓視野景觀餐廳[極光公主飛妮]
• 可薩橄欖油手作料理FRANCESCO’s. Extra Virgin Olive oil Cuisine桃園推薦[極光公主飛妮]
• 台北推薦 。捷運信義安和站～樂享小法廚Le Partage～同學會盡歡[極光公主飛妮]
• 竹東車站旁的「舊事生活」～簡單平價的聊天所在[極光公主飛妮]