新北林口美食 【明水然•樂】 林口昕境廣場美食 無菜單料理禪意十足好滋味👑極光公主飛妮

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這幾年有一個餐飲集團,不畏疫情,逆勢展店,像肉多多、狂一鍋、辛韓道就是出自樂多多集團,迄今開幕超過30家新門店,最新開幕日式禪意無菜單料理【明水然•樂】 更是聽說一位難求,繼台北【明水然•樂】信義松菸店之後,在林口地區的昕境廣場也開幕一家無菜單料理【明水然•樂】。

這個1600元無標準配備的價位,在無菜單料理界,真的是中高價位,但經飛妮採訪後,發現集團操作不同客源層次的美食核心,有很大區隔,以無菜單鐵板燒為號召,【明水然•樂】以「極品肉品+生猛海鮮」為招牌特色,搭配日式食器和和風擺盤,除了主要招牌食材熊本A5和牛及肉質Q彈緊實的青龍龍蝦(或其他同等級龍蝦),研發「生猛龍蝦三味」包括龍蝦肉佐鮮蔬、龍蝦糕蒸蛋及龍蝦頭味噌湯,另外體貼不吃牛的顧客,也提供伊比利豬肉及桂丁雞等頂級食材主餐料理,所有菜色都由鐵板師傅創意發揮,考驗料理職人的深厚功夫及帶給客人每道料理都是充滿驚喜。

【明水然•樂】走日系禪風路線,簡單又優雅的用餐氛圍,目前大約只有20個人的座位可以訂,非常炙手可熱,一位難求,務必要先前預訂,另外停車部分,在昕境廣場有地下停車場,毋須煩惱停車問題,平日周邊也很多停車格。

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在【明水然•樂】用餐前的座位擺置。

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在【明水然•樂】實際用餐後,店家收拾了桌面,才拍到沒有人員的情境照。

 

【明水然•樂】 賣的是一種品味和創意,以日式禪意為主,搭配典雅的日式餐盤,加上實力雄厚的鐵板師傅的創意功夫,考驗職人當日食材的變化,挑戰消費者的味蕾。

飛妮很喜歡看人做菜的英姿,我覺得做菜是一種專業,料理要色香味俱全,是有一定的實力和功夫底子的,我尤其喜歡看鐵板燒師傅現場的廚藝,他的職人精神對待食物就像從事一項藝術作品,小心翼翼又可發揮臨場創意。

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【明水然•樂】以「極品肉品+生猛海鮮」為主打核心美食特色,所有菜色都由鐵板師傅創意發揮,考驗料理職人的深厚功夫及帶給客人每道料理都是充滿驚喜。

 

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【明水然•樂】研發「生猛龍蝦三味」包括龍蝦肉佐鮮蔬、龍蝦糕蒸蛋及龍蝦頭味噌湯。圖片為師傅在料理龍蝦肉佐鮮蔬。

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【明水然•樂】鐵板師傅料理龍蝦肉佐鮮蔬,使用日式進口食器,發揮禪意十足擺盤。

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【明水然•樂】鐵板師傅料理龍蝦肉佐鮮蔬,以筊白筍的裝飾,有插花道般的藝術感,醬汁為無花果醬,發揮禪意十足創意擺盤。

 

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【明水然•樂】龍蝦三味中的龍蝦頭味噌湯。

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【明水然•樂】 的熊本A5和牛,飛妮不敢吃太生,點七分熟吃了一半才拍照,真的肉質和油花水準以上,店家使用紐約客牛排. 柔軟的瘦肉中夾雜著細膩而均勻的脂肪,口感細嫩,肉汁甜醇多汁。

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【明水然•樂】 朋友的主餐的伊比利豬,部位是肋眼蓋又稱為「上蓋肋眼」,是位於豬隻肩膀與里肌部中間的肌肉組織,外觀呈現片狀三角形。 一頭豬僅能取出2塊肋眼蓋,因此也被喚作「老饕豬排」,是最鮮嫩的豬肉部位,擁有仿若大理石的油花與柔嫩口感。 加了松露鹽,因為號稱可以生吃等級的伊比利豬,朋友點了五分熟,口感真的很不錯!

套餐內共有12道料理,內含頂級食材除了A5和牛、生猛活龍蝦(水姑娘/澳洲天鵝龍蝦或同等級)外,還有喜好季節現流鮮魚、南非活大鮑魚等單點食材的顧客,還可以提前三天預訂,更加滿足饕客味蕾。

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娃娃菜和櫛瓜搭配的食材,加上蛤蜊專門醬汁,整個外觀不但吸睛,口感層次鮮美指數上升。

 

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一種海鮮及蔬菜搭配的概念,有種像蘿蔔糕的感覺,但又集合多元食材。

 

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季節現流的鮮魚塊搭配艷黃色食材,連視吃都可以引起食欲。

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魚子干貝,以海苔為底座,口感層次豐富,新鮮的海味引人入勝。

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小黃瓜鱈魚肝,薄皮包覆著,上面是可食用花。

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【明水然•樂】吻仔炒飯都非常工夫,店家使用烹飪油很特別,苦茶油加了些橄欖油,浸泡2-3天的百里香和迷迭香,不但香氣有層次,也是粒粒分明超可口。

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【明水然•樂】鐵板師傅功夫搭配頂級食材,這道龍蝦膏松露蒸蛋,所用洋蔥容器,也挑選一顆只能取三個容器的美國大洋蔥,非常用心!

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【明水然•樂】無菜單料理套餐內共有12道料理,每次鐵板師傅都會隨現有食材發揮創意變化。

【明水然•樂】從北開始,往南展店,無菜單料理價位是屬於中高等級,無論口感、食材和擺盤的創意都讓人印象深刻,鐵板料理講究火侯運用精準,食材新鮮凸顯真味,餐瓷非常講究,料理又具備新意,份量設計不失細節,連服務生都會說菜,鐵板師傅手法流暢,很自信展現在料理現場中,讓我們用餐人都有賓至如歸,新鮮和實力都看的到,想要預定的朋友手刀要趁早!!

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店家資訊~明水然・樂  林口昕境店
店址: 新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓
電話: 02-26068258
營業時間: 週日~週四 11:30-15:00   17:30-21:30   週五~週六 11:30-15:00   17:30-22:00     

 

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