新北林口美食 【明水然•樂】 林口昕境廣場美食 無菜單料理禪意十足好滋味 極光公主飛妮
這幾年有一個餐飲集團，不畏疫情，逆勢展店，像肉多多、狂一鍋、辛韓道就是出自樂多多集團，迄今開幕超過30家新門店，最新開幕日式禪意無菜單料理【明水然•樂】 更是聽說一位難求，繼台北【明水然•樂】信義松菸店之後，在林口地區的昕境廣場也開幕一家無菜單料理【明水然•樂】。
這個1600元無標準配備的價位，在無菜單料理界，真的是中高價位，但經飛妮採訪後，發現集團操作不同客源層次的美食核心，有很大區隔，以無菜單鐵板燒為號召，【明水然•樂】以「極品肉品+生猛海鮮」為招牌特色，搭配日式食器和和風擺盤，除了主要招牌食材熊本A5和牛及肉質Q彈緊實的青龍龍蝦(或其他同等級龍蝦)，研發「生猛龍蝦三味」包括龍蝦肉佐鮮蔬、龍蝦糕蒸蛋及龍蝦頭味噌湯，另外體貼不吃牛的顧客，也提供伊比利豬肉及桂丁雞等頂級食材主餐料理，所有菜色都由鐵板師傅創意發揮，考驗料理職人的深厚功夫及帶給客人每道料理都是充滿驚喜。
【明水然•樂】走日系禪風路線，簡單又優雅的用餐氛圍，目前大約只有20個人的座位可以訂，非常炙手可熱，一位難求，務必要先前預訂，另外停車部分，在昕境廣場有地下停車場，毋須煩惱停車問題，平日周邊也很多停車格。
在【明水然•樂】用餐前的座位擺置。
在【明水然•樂】實際用餐後，店家收拾了桌面，才拍到沒有人員的情境照。
【明水然•樂】 賣的是一種品味和創意，以日式禪意為主，搭配典雅的日式餐盤，加上實力雄厚的鐵板師傅的創意功夫，考驗職人當日食材的變化，挑戰消費者的味蕾。
飛妮很喜歡看人做菜的英姿，我覺得做菜是一種專業，料理要色香味俱全，是有一定的實力和功夫底子的，我尤其喜歡看鐵板燒師傅現場的廚藝，他的職人精神對待食物就像從事一項藝術作品，小心翼翼又可發揮臨場創意。
【明水然•樂】以「極品肉品+生猛海鮮」為主打核心美食特色，所有菜色都由鐵板師傅創意發揮，考驗料理職人的深厚功夫及帶給客人每道料理都是充滿驚喜。
【明水然•樂】研發「生猛龍蝦三味」包括龍蝦肉佐鮮蔬、龍蝦糕蒸蛋及龍蝦頭味噌湯。圖片為師傅在料理龍蝦肉佐鮮蔬。
【明水然•樂】鐵板師傅料理龍蝦肉佐鮮蔬，使用日式進口食器，發揮禪意十足擺盤。
【明水然•樂】鐵板師傅料理龍蝦肉佐鮮蔬，以筊白筍的裝飾，有插花道般的藝術感，醬汁為無花果醬，發揮禪意十足創意擺盤。
【明水然•樂】龍蝦三味中的龍蝦頭味噌湯。
【明水然•樂】 的熊本A5和牛，飛妮不敢吃太生，點七分熟吃了一半才拍照，真的肉質和油花水準以上，店家使用紐約客牛排. 柔軟的瘦肉中夾雜著細膩而均勻的脂肪，口感細嫩，肉汁甜醇多汁。
【明水然•樂】 朋友的主餐的伊比利豬，部位是肋眼蓋又稱為「上蓋肋眼」，是位於豬隻肩膀與里肌部中間的肌肉組織，外觀呈現片狀三角形。 一頭豬僅能取出2塊肋眼蓋，因此也被喚作「老饕豬排」，是最鮮嫩的豬肉部位，擁有仿若大理石的油花與柔嫩口感。 加了松露鹽，因為號稱可以生吃等級的伊比利豬，朋友點了五分熟，口感真的很不錯!
套餐內共有12道料理，內含頂級食材除了A5和牛、生猛活龍蝦(水姑娘/澳洲天鵝龍蝦或同等級)外，還有喜好季節現流鮮魚、南非活大鮑魚等單點食材的顧客，還可以提前三天預訂，更加滿足饕客味蕾。
娃娃菜和櫛瓜搭配的食材，加上蛤蜊專門醬汁，整個外觀不但吸睛，口感層次鮮美指數上升。
一種海鮮及蔬菜搭配的概念，有種像蘿蔔糕的感覺，但又集合多元食材。
季節現流的鮮魚塊搭配艷黃色食材，連視吃都可以引起食欲。
魚子干貝，以海苔為底座，口感層次豐富，新鮮的海味引人入勝。
小黃瓜鱈魚肝，薄皮包覆著，上面是可食用花。
【明水然•樂】吻仔炒飯都非常工夫，店家使用烹飪油很特別，苦茶油加了些橄欖油，浸泡2-3天的百里香和迷迭香，不但香氣有層次，也是粒粒分明超可口。
【明水然•樂】鐵板師傅功夫搭配頂級食材，這道龍蝦膏松露蒸蛋，所用洋蔥容器，也挑選一顆只能取三個容器的美國大洋蔥，非常用心!
【明水然•樂】無菜單料理套餐內共有12道料理，每次鐵板師傅都會隨現有食材發揮創意變化。
【明水然•樂】從北開始，往南展店，無菜單料理價位是屬於中高等級，無論口感、食材和擺盤的創意都讓人印象深刻，鐵板料理講究火侯運用精準，食材新鮮凸顯真味，餐瓷非常講究，料理又具備新意，份量設計不失細節，連服務生都會說菜，鐵板師傅手法流暢，很自信展現在料理現場中，讓我們用餐人都有賓至如歸，新鮮和實力都看的到，想要預定的朋友手刀要趁早!!
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店家資訊~明水然・樂 林口昕境店
店址: 新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓
電話: 02-26068258
營業時間: 週日~週四 11:30-15:00 17:30-21:30 週五~週六 11:30-15:00 17:30-22:00
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