新竹竹北美食。瓦香。炭火煨湯原汁呈現。2019年4月更新菜單。80元起商業午餐[Miss 飛妮]

新竹竹北美食。瓦香。炭火煨湯原汁呈現。2019年4月更新菜單。80元起商業午餐[Miss 飛妮] @Miss 飛妮這家瓦香,文興路往高鐵方向必經之路一定看見,就在新瓦屋對面,兩瓦相呼應,一直以為應該是什麼很貴的湯品,因為店門口擺滿大甕,這麼多年我還是刻板印象沒有勇氣進去喝「湯」,這天我妹來我家拍攝介紹她新書的素人上菜影片,中午該吃飯時間,我載來自桃園的她,在車子轉彎時,她問我這家賣什麼?我說不出來!她就建議我們去吃吧!比我還有美食冒險精神!走!進來吧!

🔻店外頭的壯觀場面,據用餐時老闆的介紹,這種用瓦甕炭火溫熱料理的方式是來自江西,相當特別又費工!

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🔻店門口可以看到商家與各通路合作的方式,最重要的是週六週日兩假日的用餐時間是全天候供應的不斷時,真是作息特別朋友的福音喔!

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🔻這店家榮獲2017台灣滷肉飯節的嚴選店家

,真的用過餐方知其中奧妙!新竹竹北美食。瓦香。炭火煨湯原汁呈現。2019年4月更新菜單。80元起商業午餐[Miss 飛妮] @Miss 飛妮

🔻店家的裝設實在很有別於台灣小吃的風味,特別的燈籠讓整個店家門口很有氣氛

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🔻店內用餐環境也很用心營造舒適的氣氛和裝設

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🔻這是店內參考菜單,有套餐的選擇,和私房小菜及手工菜,在近期也推出了80元~120元商業午餐,非常親民且日常新竹竹北美食。瓦香。炭火煨湯原汁呈現。2019年4月更新菜單。80元起商業午餐[Miss 飛妮] @Miss 飛妮

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🔻我和我妹討論後,套餐組合不適合我們,因為量大吃不下,除了Winnie的兒子選擇大碗麻醬涼麵外,我們都決定點一些特別的工夫菜來品嚐一下。

🔻這是Winnie兒子點的麻醬涼麵,在炎炎夏季裡最容易引起胃口的!新竹竹北美食。瓦香。炭火煨湯原汁呈現。2019年4月更新菜單。80元起商業午餐[Miss 飛妮] @Miss 飛妮

🔻這是35元的老皮溏心蛋,外皮有微微炸過的感覺

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🔻這是利用鹹蛋黃與南瓜搭配而成的金沙南瓜,真的很可口,像這種不普及的私房小菜就是我很喜歡去品味的美食,入口時,慢慢地嚼食,去感受每一口的美好!

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🔻這是煨豆腐,用瓦甕炭火慢慢利用紅外線在瓦甕中反射與保溫,但也要注意炭火的多寡與火候,去控制紅外線熱源,滿滿地將調味醬汁煨進豆腐裡!由於我是理化老師,對這種美味的料理科學特別有興趣。

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🔻這顆煨蘋果,我真的很愛,問老闆這是什麼品種,他說:紐西蘭的,我說不是紅皮的嗎?!真的耶!是煨到皮的顏色褪了,老闆用梅子口味,真的超特別的口感,我們Winnie也是廚藝達人,對這道簡單又工夫的料理讚不絕口,她的西式料理,是利用肉桂粉烤蘋果,由於肉桂粉應該是西式料理的調味,台灣人也很多不喜歡這種味道,加了梅子磨成粉和些許糖,變成這樣的料理,烹調時間都是好幾個小時,真的是道地的私房料理,我和Winnie 討論和吃的都很開心!

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🔻這道茄汁化骨秋刀魚,真的魚骨已經化成可以嚼食的鈣質了,很入味的一道料理魚,Winnie和我又開始討論這個原理,是否利用醋或梅子的酸去溶解魚骨,碳酸鈣+酸—》鈣離子+二氧化碳+水,呵呵呵!不要用理化公式打擾大家的胃口了,但我覺得美食科學真的很有趣耶!

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🔻還有一鍋三代同堂煨雞湯,三代同堂哪三代:白蘿蔔、菜脯、老菜脯~真是太有創意,菜脯進化版的雞肉煨湯,真是入味又爽口!真的要掌聲鼓勵鼓勵了!

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🔻還有很多用心的小菜和功夫菜等著饕家去發掘,而這些小菜可以在平日商業午餐搭配菜色中吃到,我感覺便當價位的商業午餐實在太值得了,真的讓我回頭率很高,「再看它一眼」

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🔻邊吃邊欣賞牆上的掛牌和裝飾,真的瓦味留香,實至名歸!

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🔻要走出店門前,熱心的老闆剛好不忙,他也詳細的為我們說明瓦甕加熱的原理,在加溫的密閉空間內用炭火紅外線的保溫作用,讓美食烹調12小時,真的是功夫的美食演出!一層一層的瓦鍋,放在甕中用炭火溫度燜煨出一口接著一口的美好味道的經驗!

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店名:瓦香

店址:新竹縣竹北市文興路一段168號

電話:03-6676088

營業時間:週一、週三、週四、週五

上午11:00~下午14:00

下午17:00~21:00

週六、週日上午11:00~下午21:00

週二公休

 

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