新竹竹北美食。瓦香。炭火煨湯原汁呈現。2019年4月更新菜單。80元起商業午餐[極光公主飛妮]

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這家瓦香，文興路往高鐵方向必經之路一定看見，就在新瓦屋對面，兩瓦相呼應，一直以為應該是什麼很貴的湯品，因為店門口擺滿大甕，這麼多年我還是刻板印象沒有勇氣進去喝「湯」，這天我妹來我家拍攝介紹她新書的素人上菜影片，中午該吃飯時間，我載來自桃園的她，在車子轉彎時，她問我這家賣什麼？我說不出來！她就建議我們去吃吧！比我還有美食冒險精神！走！進來吧！

🔻店外頭的壯觀場面，據用餐時老闆的介紹，這種用瓦甕炭火溫熱料理的方式是來自江西，相當特別又費工！

 

 

 

 

 

 

🔻店門口可以看到商家與各通路合作的方式，最重要的是週六週日兩假日的用餐時間是全天候供應的不斷時，真是作息特別朋友的福音喔！

🔻這店家榮獲2017台灣滷肉飯節的嚴選店家

，真的用過餐方知其中奧妙！

🔻店家的裝設實在很有別於台灣小吃的風味，特別的燈籠讓整個店家門口很有氣氛

🔻店內用餐環境也很用心營造舒適的氣氛和裝設

🔻這是店內參考菜單，有套餐的選擇，和私房小菜及手工菜，在近期也推出了80元～120元商業午餐，非常親民且日常

🔻我和我妹討論後，套餐組合不適合我們，因為量大吃不下，除了Winnie的兒子選擇大碗麻醬涼麵外，我們都決定點一些特別的工夫菜來品嚐一下。

🔻這是Winnie兒子點的麻醬涼麵，在炎炎夏季裡最容易引起胃口的！

🔻這是35元的老皮溏心蛋，外皮有微微炸過的感覺

🔻這是利用鹹蛋黃與南瓜搭配而成的金沙南瓜，真的很可口，像這種不普及的私房小菜就是我很喜歡去品味的美食，入口時，慢慢地嚼食，去感受每一口的美好！

🔻這是煨豆腐，用瓦甕炭火慢慢利用紅外線在瓦甕中反射與保溫，但也要注意炭火的多寡與火候，去控制紅外線熱源，滿滿地將調味醬汁煨進豆腐裡！由於我是理化老師，對這種美味的料理科學特別有興趣。

🔻這顆煨蘋果，我真的很愛，問老闆這是什麼品種，他說：紐西蘭的，我說不是紅皮的嗎？！真的耶！是煨到皮的顏色褪了，老闆用梅子口味，真的超特別的口感，我們Winnie也是廚藝達人，對這道簡單又工夫的料理讚不絕口，她的西式料理，是利用肉桂粉烤蘋果，由於肉桂粉應該是西式料理的調味，台灣人也很多不喜歡這種味道，加了梅子磨成粉和些許糖，變成這樣的料理，烹調時間都是好幾個小時，真的是道地的私房料理，我和Winnie 討論和吃的都很開心！

🔻這道茄汁化骨秋刀魚，真的魚骨已經化成可以嚼食的鈣質了，很入味的一道料理魚，Winnie和我又開始討論這個原理，是否利用醋或梅子的酸去溶解魚骨，碳酸鈣+酸—》鈣離子+二氧化碳+水，呵呵呵！不要用理化公式打擾大家的胃口了，但我覺得美食科學真的很有趣耶！

🔻還有一鍋三代同堂煨雞湯，三代同堂哪三代：白蘿蔔、菜脯、老菜脯～真是太有創意，菜脯進化版的雞肉煨湯，真是入味又爽口！真的要掌聲鼓勵鼓勵了！

🔻還有很多用心的小菜和功夫菜等著饕家去發掘，而這些小菜可以在平日商業午餐搭配菜色中吃到，我感覺便當價位的商業午餐實在太值得了，真的讓我回頭率很高，「再看它一眼」

🔻邊吃邊欣賞牆上的掛牌和裝飾，真的瓦味留香，實至名歸！

🔻要走出店門前，熱心的老闆剛好不忙，他也詳細的為我們說明瓦甕加熱的原理，在加溫的密閉空間內用炭火紅外線的保溫作用，讓美食烹調12小時，真的是功夫的美食演出！一層一層的瓦鍋，放在甕中用炭火溫度燜煨出一口接著一口的美好味道的經驗！

 

店名：瓦香

店址：新竹縣竹北市文興路一段168號

電話：03-6676088

營業時間：週一、週三、週四、週五

上午11:00～下午14:00

下午17:00～21:00

週六、週日上午11:00～下午21:00

週二公休

 

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