新竹新埔古早味傳統美食。新埔腌腸。傳統有故事的奇妙美食[Miss飛妮]

喚醒傳統市場老靈魂的老美食,我們一行人參加新埔柿餅節活動,當然不會放過逛逛老街和傳統市場,在市場發現了一個攤子,歷史悠久的感覺,木頭架子都有了斑駁的痕跡,掛著新埔腌腸的牌子,原來這是邱家腌腸,是新埔第一間開始販賣腌腸的店,據說創始者邱先生出生於民國初年的新埔,於日治時期父親經營碾米廠,後因家中生意失敗,家道中落,而淪為到處打零工,期間嘗試做過很多工作,從幫忙「灌豬肺」發想創意,以地瓜粉拌黑豬肉,灌入豬小腸,再蒸熟冷卻成為腌腸,沾自己特製醬料,以推車沿途叫賣受到歡迎,而成為市場固定攤販。(參考新埔宗祠博物館網站

腌腸出現在台灣光復初期,尤其大部分客家人過省吃儉用,吃不起大魚大肉,就把便宜的豬腸、豬肺、豬頭、肥肉、豬皮變身成為客家佳餚。現在的新埔腌腸,有其他後起之秀,邱家則是只賣一味、三代傳承的腌腸專賣店。

🔻木製斑駁的攤位,三代傳承,美食不只是美食而已,還有文化的傳承與意涵,看著那些美麗痕跡的木櫃木架,心裡那種悸動是對懷舊的感動,今天來做生意的是邱家媳婦,她告訴我們旁邊腌腸的木櫃已經七十多年了!

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🔻這是沾醬,專門沾腌腸的

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🔻外在的賣相真的沒有很美,但是我們試吃後,都覺得口感很棒,從來沒有吃過的傳統美食!手工製作完全不加添加物!

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🔻外帶回家切片的腌腸沾醬後,真的香潤可口,咬下去有豬肉香氣還有熟地瓜粉的Q彈!推薦給大家喚醒老記憶的美味!

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店名:新埔腌腸 邱創始店

店址:新竹縣新埔鎮和平街312號

電話:0926578305      03-5886969

營業時間:上午˙0700-11:30 週一公休

 

 

 

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