新竹新埔古早味傳統美食。新埔腌腸。傳統有故事的奇妙美食[極光公主飛妮]

by fanniejade · Published 2019-11-04 · Updated 2023-02-05

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喚醒傳統市場老靈魂的老美食，我們一行人參加新埔柿餅節活動，當然不會放過逛逛老街和傳統市場，在市場發現了一個攤子，歷史悠久的感覺，木頭架子都有了斑駁的痕跡，掛著新埔腌腸的牌子，原來這是邱家腌腸，是新埔第一間開始販賣腌腸的店，據說創始者邱先生出生於民國初年的新埔，於日治時期父親經營碾米廠，後因家中生意失敗，家道中落，而淪為到處打零工，期間嘗試做過很多工作，從幫忙「灌豬肺」發想創意，以地瓜粉拌黑豬肉，灌入豬小腸，再蒸熟冷卻成為腌腸，沾自己特製醬料，以推車沿途叫賣受到歡迎，而成為市場固定攤販。（參考新埔宗祠博物館網站）

腌腸出現在台灣光復初期，尤其大部分客家人過省吃儉用，吃不起大魚大肉，就把便宜的豬腸、豬肺、豬頭、肥肉、豬皮變身成為客家佳餚。現在的新埔腌腸，有其他後起之秀，邱家則是只賣一味、三代傳承的腌腸專賣店。

🔻木製斑駁的攤位，三代傳承，美食不只是美食而已，還有文化的傳承與意涵，看著那些美麗痕跡的木櫃木架，心裡那種悸動是對懷舊的感動，今天來做生意的是邱家媳婦，她告訴我們旁邊腌腸的木櫃已經七十多年了！