宅家美食。煲湯美人鍋。天然維他命薏仁煲湯。節氣春分後的食補。薏仁健脾利濕消水腫

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最近上了一些煲湯課程,有了對來自廣東靚湯又稱老火湯的基本概念,而這種所謂⌈靚湯⌋,湯水滋養,料鮮味美,材料要鮮,熬時間要長,說真的不需要什麼廚藝,超適合廚藝笨拙的我。

最近的節氣剛過春分,春對應五行之木,肝臟也對應木,可以多曬太陽,彌補陽氣不足,而今天想煲一道很簡單的天然維他命湯搭配薏仁,薏仁本身可健脾補肺、清熱利濕、利腸胃、利尿降血糖,我手偶爾會有濕疹,希望能藉由此湯消除體內水氣,而市面看到的薏仁通常都是白白一粒粒的,但這種薏仁是有去過外殼、種皮後的樣子。留下紅色種皮的稱為「紅薏仁」,薏仁的種皮富含「薏仁酯」,據說能夠抑制癌細胞,所含的維生素B群和纖維素也較完整。但薏仁性質微寒,也要適量!孕婦和女性生理期不太適合!

1.首先準備一個煲湯鍋,上面蓋子最好不要有孔,我和朋友一起去鶯歌買了一個10公升大小的陶鍋,感覺很適合煲湯料,重量不重!準備了食材:
南瓜、胡蘿蔔、玉米、番茄、薏仁及瘦肉(我使用豬後腿肉)
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🔻薏仁部分我請中藥行朋友,幫我整理好幾包材料,圖中是白薏仁,我還放了紅薏仁,備料時要洗淨備用,蔬果類只要刷淨表皮,洗淨後不需要去皮,
因為果皮含有豐富維生素C、E及β-胡蘿蔔素及膳食纖維,果皮吸收光線合成抗紫外線物質,有強大的抗氧化能力,消除自由基!

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2.把材料放入鍋中,加水蓋過材料往上約兩根食指高度,瘦肉要先川燙過,去除雜質和血水,用冷水開始煲,冷水下肉,內外層蛋白質才不會馬上凝固,裡外層蛋白質可以充分地溶解道湯中,先大火到煮滾後,然後轉小火(文火)慢慢熬煮約1.5-2小時!
薏仁不需要先泡水了,因為熬很久自然會軟!這是我懶人的想法!
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3.證明一下煲了兩小時,這鍋子還真好用!過程中不要加鹽、加水、掀蓋喔!

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4.天然維他命薏仁煲湯完成,這些料吃起來很綿密,胡蘿蔔像地瓜一樣,湯頭我不想加鹽巴,喝起來相當清甜,想加鹽自己斟酌,喝煲湯時間盡量在餐前空腹時,吸收更好,且不會稀釋胃酸的濃度,影響消化,吃飯用餐習慣可能要改變,不要在餐中喝太多湯水。
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🔻隔天清晨一起床,練完時尚氣功後,我在趕一篇文章,但也不忘記把昨晚煲的湯,從冷藏櫃拿出來加熱一下,喝著湯看著天色微亮,真是美好的一天!
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喝了兩天的天然維他命薏仁煲湯,消化非常好,好的很明顯!希望我的煲湯美人鍋計畫繼續進行!愛美愛健康的朋友一起來吧!

 

 

 


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