健康宅家美食。趙煥森先生純燕窩達人榮獲第五屆台灣之光。百業傑出達人獎。海峽兩岸餐飲協會評選最優燕窩金質獎～乾燕生技純燕窩不漂白、不貼厚、不塗膠。[極光公主飛妮]

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在旅行途中，經由友人間接認識長期在印尼經商的華僑趙煥森先生，趙先生個性謙和有禮，以為是四、五十歲，面色紅潤光滑，沒什麼皺紋，一聊之下已經超過六十五歲，讓飛妮非常驚訝！好奇如何保養，原來趙先生之前榮獲台灣之光及百業傑出達人獎項，及海峽兩岸餐飲協會評選最優燕窩金質獎，是一位長期在印尼從事清洗燕窩生意的商場老闆，在幾十年的長期食用燕窩及獨門秘方保養下，真的外表看不出年紀，身形體態也非常矯健與年輕。

 

飛妮對趙先生的清洗燕窩非常感興趣，過去也很少食用燕窩，好奇心驅使下在網路上找到，古書中也記載了對燕窩的描述：

《本草從新》：「燕窩大補元氣，潤肺滋陰，治虛勞咳嗽，引火歸源，滑腸開胃。」

《本草求真》：「燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補脾，俾其補而不燥，潤而不滯。」

《本草綱目拾遺》：「味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛勞之聖品。」

看起來是不躁熱的補物，但價格的確不斐，是養生識貨之人會接觸的健康美食。

趙先生乾燕生技出品的燕窩，來自印尼全球最大生產燕窩的國家，非常乾淨又無添加果膠物. 100%純天然燕窩！ 無添加任何防腐劑無使用漂白 ，堅持人工挑毛，安全又健康喔！才會得獎無數，靠的就是商人的良善事業，多年的開花結果。

⭕燕窩檢驗報告

如何挑選好燕窩？

燕窩是雨燕科動物金絲燕的唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩。分布於東南亞及太平洋各島嶼上。中國大陸華中及西南一帶也有分布。趙先生公司出品的燕窩是產自印尼，印尼目前是世界燕窩最大出產國，而工廠採用的是家燕，而燕窩來源有家燕和洞燕，洞燕比較稀有，價格較高，但洞燕生活在較陰暗潮濕洞穴中，用唾液築巢時，品質會受到周圍環境的影響。而有種吐血的血燕謠傳，事實上燕巢色的成因主要有三：

一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質較多，燕巢容易氧化成紅色。

二是萬年岩壁所含的礦物質經由巢與岩壁的接觸面，慢慢滲透到巢內，加上石洞裡的天然礦水滴入燕窩而產生顏色上的變化。

三是石洞裡面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉變成灰紅或澄紅的顏色。

才有可能變得偏紅的顏色，並非吐血而形成，市面有很多謠傳與謊稱，請愛用者要注意挑選。

色澤白中帶黃：燕窩的纖維最好是密集又一絲絲清楚可見，有些許光澤及有彈性。天然的燕窩，會略帶蛋白腥味，色澤白中帶黃，如果太白那就要小心經過漂白。

外型完整有形：燕窩外緣較薄，內部較厚，優質的燕窩形狀完整，如果燕子在橫梁上築巢，燕窩會呈船型，如果燕子在牆角築巢，燕窩會呈三角型。

工廠實況照片

 

什麼是燕盞?

採摘時保留完整的燕窩形狀，分為：

1.平盞(燕子在平直立面上築的巢，呈半月形狀) ；

2.三角盞 （燕子在牆角或拐彎處築的巢呈三角形狀，半月型或船型）

燕盞細分為原盞，密盞，疏盞， 三種盞區別在於原料選擇不同:

1.原盞:極輕毛燕，稍為修剪一下邊角，沒經過任何處理，較高質量，燕絲較粗。

2.密盞:輕毛燕，挑毛後留下很小的縫隙。

3.疏盞:中毛燕或重毛燕，挑毛後留下比較多的縫隙。

泡水膨脹度：真正的好燕窩泡水後會脹開，而且不會有其他添加物浮出，平均可發大7~8倍，而愈上等之燕窩，可以膨脹的愈多。

⭕下圖可以看到成較大塊狀的燕盞，剪碎後壓密乘小圓盤型的燕碎，以及泡發的燕盞。

燉燕窩方法 

 

1.取適量的常溫純淨水，把乾燕盞置入水中。

⭕秤取約25克的燕盞。

⭕加水淹過燕盞即可。

2.浸泡時間約2~3小時，直到燕盞吸飽水分呈柔軟帶Q狀，會膨脹到7～8倍。

⭕不到半小時就可以膨脹五倍以上，可以繼續泡水2~3小時。

如果燕窩的品質不良，含有很多細毛或雜質，用濾網就可以過濾發現，是否品質不好，而趙先生的燕窩非常乾淨也可以看到沒有雜質。

3. 將浸好之燕窩加適量開水(水位應不超過燉盅的七成)，用文火燉亦可隔水加熱, 或放入電鍋中燉煮約25~30分鐘。

⭕浸泡好的燕窩先撕開成條狀。

⭕加適量開水。

⭕可以加點紅棗、枸杞、冰糖、或其他像黃金養生草之類的增加燕窩的風味。

⭕繼續加熱。

4. 燉好後放涼，即可食用 1-3片燕窩就可以燉出分裝小瓶份量分成五、六天食用。

 

食用燕窩的兩個黃金時段

早起空腹和晚上睡前，因為經過一晚消化的早上吃燕窩更容易被吸收；而晚上睡前是免疫系統排毒和增強時段，可以把宵夜換成燕窩，高蛋白零脂肪，養顏美容，增強免疫力。 如果買外面的燕窩禮盒價格、品質和份量都要考慮，但如果直接選購純燕窩，在DIY食用，不但可以看到燕窩原型、品質和份量，才可以真正吃得出健康與養生。

 

由於趙先生非常講究清洗燕窩的流程，任何細節都不可以有差錯，他說培養一個優質的員工都要十幾年，才能細心負責地把原始的燕窩挑出細毛和清除雜質，才能有優質的成品到顧客手上，因此每次的量有限，採取預定制，如果有興趣或識貨的朋友，可以電洽詢問。

趙煥森先生line Id: n0932992781

 

 

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